Vegane Couscous-Bratlinge
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige vegane Couscous-Bratlinge, ideal als Snack oder Beilage.
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- 200 g Couscous
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Möhre, gerieben
- 1 kleine Zucchini, gerieben
- 100 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 4 EL Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- Frischer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
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Ob für ein gemütliches Picknick im Park, als herzhafter Snack auf einer Party oder als Beilage zu einem frischen Salat – diese veganen Couscous-Bratlinge sind immer eine gute Wahl. Sie sind besonders lecker im Frühling und Sommer, wenn wir Lust auf leichte, aber sättigende Mahlzeiten haben. Aber auch im Herbst und Winter können sie, vielleicht auf einem bunten Teller mit saisonalem Gemüse, für gute Laune sorgen. Die Bratlinge sind nicht nur ein Highlight für’s Auge, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die dich fit durch den Tag bringen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Couscous ist eine tolle Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe und gibt den Bratlingen eine herrliche Textur
- Die Gemüsebrühe sorgt für Geschmack und bindet den Couscous
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile
- Die Möhre und Zucchini bringen Feuchtigkeit, Farbe und zusätzliche Nährstoffe
- Kichererbsenmehl dient als glutenfreies Bindemittel und erhöht den Proteingehalt
- Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und binden die Masse, wenn sie mit Wasser vermischt werden
- Kreuzkümmel und Paprikapulver geben den Bratlingen eine würzige Note und fördern die Verdauung
- Das Öl zum Braten sorgt für eine knusprige Außenseite.
Achte darauf, das Gemüse wirklich fein zu reiben oder zu würfeln, damit die Bratlinge gut zusammenhalten. Das Kichererbsenmehl kann je nach Konsistenz der Masse angepasst werden. Die Leinsamen mit Wasser sollten einige Minuten quellen, bevor sie zur Masse gegeben werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen, abdecken und quellen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Möhre und Zucchini reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Gequollenen Couscous mit dem Gemüse, Kichererbsenmehl, Leinsamen-Wasser-Mix und Gewürzen vermengen.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit feuchten Händen Bratlinge formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten.
Vegane Couscous-Bratlinge
Knusprige vegane Couscous-Bratlinge, ideal als Snack oder Beilage.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Couscous
- 400.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Möhre, gerieben
- 1.0 kleine Zucchini, gerieben
- 100.0 g Kichererbsenmehl
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 4.0 EL Wasser
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Salz
- Frischer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Couscous mit heißer Brühe übergießen, abdecken.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Möhre, Zucchini reiben, ausdrücken.
- Couscous, Gemüse, Kichererbsenmehl, Leinsamen, Gewürze mischen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Bratlinge formen.
- In Öl von beiden Seiten braten.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.