Tortellini-Suppe

Name: Tortellini-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Für die Tortellini-Füllung:; 200 g Seidentofu; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Für den Tortellini-Teig:; 200 g Weizenmehl; 100 ml Wasser; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; Für die Suppe:; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Möhren, in Scheiben geschnitten; 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten; 1,5 l Gemüsebrühe; 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 2 Lorbeerblätter; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Ballaststoffreich Soja-frei Nussfrei

Herzhaft-cremige Suppe mit selbstgemachten veganen Tortellini, perfekt für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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Für die Tortellini-Füllung:

200 g Seidentofu
2 EL Hefeflocken
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Tortellini-Teig:

200 g Weizenmehl
100 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Suppe:

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1,5 l Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

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Ob du nun eine gemütliche Mahlzeit für die kalten Monate suchst oder eine leichte, aber sättigende Suppe für einen lauen Sommerabend – diese Tortellini-Suppe ist immer eine fantastische Wahl! Selbstgemachte Pasta trifft auf eine reichhaltige, aromatische Brühe, die dich von innen wärmt und pures Wohlgefühl verbreitet. Sie ist ein echter Seelenschmeichler und ideal, wenn du deine Lieben oder dich selbst mit einem besonderen Gericht verwöhnen möchtest. Diese Suppe ist auch super für Dinnerpartys, da sie sich gut vorbereiten lässt und bei allen Gästen für Begeisterung sorgt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Seidentofu ist eine wunderbare Grundlage für die Tortellini-Füllung, da er eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack hat, der die Hefeflocken, die für einen käsigen Geschmack sorgen, perfekt aufnimmt
Olivenöl verleiht der Füllung Geschmeidigkeit, während Zitronensaft für Frische sorgt
Das Mehl bildet die Basis für den Teig, der durch das Wasser und das zusätzliche Olivenöl elastisch und geschmeidig wird
Die Gemüsebrühe ist das Herzstück der Suppe und wird durch das Gemüse, die Kräuter und die Tomaten reichhaltig und vollmundig.

Achte darauf, dass der Teig für die Tortellini gut geknetet ist, damit er elastisch wird und nicht reißt. Die Füllung sollte gut gewürzt sein, um den Geschmack der Tortellini zu intensivieren. Beim Gemüse kannst du je nach Saison variieren und so immer neue Geschmacksrichtungen entdecken.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Für die Füllung Seidentofu, Hefeflocken, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten.
Teig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Füllung belegen, zu Tortellini formen.
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
Möhren und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten, Lorbeerblätter, Oregano und Basilikum hinzugeben.
Suppe zum Kochen bringen, dann Tortellini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.