Thai-Curry-Gemüse
Thailändisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Farbenfrohes Thai-Curry mit knackigem Gemüse, voller Aromen und Nährstoffe.
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- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
- 1 TL Ahornsirup
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: 200 g Tofu, gewürfelt
- Optional: 1 Handvoll frischer Spinat
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Ob du nun eine frische Brise im Frühling, die volle Pracht des Sommers, das bunte Laub des Herbstes oder die kuschelige Kälte des Winters erlebst, mein Thai-Curry-Gemüse ist zu jeder Jahreszeit ein echter Genuss. Es ist das perfekte Gericht, um Farbe und Wärme in dein Leben zu bringen, besonders wenn du etwas Leichtes und Nährendes genießen möchtest. Dieses Curry ist ideal für Dinner-Partys, da es sich wunderbar vorbereiten lässt und deine Gäste mit seinem exotischen Charme beeindrucken wird. Es ist auch ein fantastischer Weg, um deine alltäglichen Gemüseportionen spannend und köstlich zu gestalten. Und das Beste? Es ist ein wahrer Seelenschmeichler, der dich mit jedem Löffel in ferne Länder träumen lässt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kokosöl ist eine hervorragende Basis für Currys, da es einen subtilen, tropischen Geschmack verleiht
- Rote Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind das Herzstück vieler asiatischer Gerichte und sorgen für eine aromatische Grundlage
- Paprika und Zucchini fügen Vitamine und Farbe hinzu, während Brokkoli und Karotten für einen knackigen Biss sorgen
- Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und mildert die Schärfe der roten Currypaste
- Die Currypaste selbst ist das Geheimnis für den authentischen Geschmack
- Sojasauce bringt Umami ins Spiel, während der Ahornsirup eine subtile Süße hinzufügt
- Limettensaft sorgt für die nötige Säure und Frische
- Frischer Koriander rundet das Gericht perfekt ab
- Optional hinzugefügter Tofu bietet eine wunderbare Proteinquelle, und frischer Spinat steigert den Nährwert zusätzlich.
Achte darauf, dass die Currypaste vegan ist, da manche Marken Fischsauce enthalten können. Wenn du glutenfrei essen möchtest, ersetze die Sojasauce durch Tamari. Die Schärfe des Currys kannst du durch die Menge der Currypaste anpassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotte dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Rote Currypaste einrühren und kurz mitbraten.
- Kokosmilch, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen und gut umrühren.
- Das Curry zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Optional Tofu und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Thai-Curry-Gemüse
Farbenfrohes Thai-Curry mit knackigem Gemüse, voller Aromen und Nährstoffe.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 EL Kokosöl
- 1.0 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200.0 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1.0 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 400.0 ml Kokosmilch
- 2.0 EL rote Currypaste
- 1.0 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
- 1.0 TL Ahornsirup
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: 200 g Tofu, gewürfelt
- Optional: 1 Handvoll frischer Spinat
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosöl in Wok erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotte zufügen und anbraten.
- Currypaste einrühren, kurz mitbraten.
- Kokosmilch, Sojasauce, Ahornsirup hinzufügen, umrühren.
- Kochen, 15-20 Min. köcheln.
- Optional Tofu, Spinat hinzufügen, 5 Min. köcheln.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Mit Koriander garnieren, heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.