Sojahackpfanne mit Gemüse

Name: Sojahackpfanne mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Sojahack (trocken); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 200 g Champignons; 2 EL Tomatenmark; 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafte Sojahackpfanne mit buntem Gemüse – eiweißreich, sättigend und perfekt für deinen nachhaltigen Alltag!

Zutaten für 4 Portionen

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150 g Sojahack (trocken)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zucchini
200 g Champignons
2 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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Die Sojahackpfanne mit Gemüse ist ein echter Allrounder und passt zu vielen Gelegenheiten. Sie ist perfekt, wenn du nach einem langen Tag schnell etwas Herzhaftes und Gesundes auf den Tisch bringen möchtest – egal ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. Gerade in der kühleren Jahreszeit wärmt sie wunderbar von innen, aber auch an warmen Tagen kannst du sie mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse leicht und sommerlich genießen. Sie eignet sich hervorragend als unkompliziertes Familienessen, lässt sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro oder zur Uni nehmen. Durch die bunte Gemüsemischung und das würzige Sojahack lieben sie auch Kinder und Skeptiker der veganen Küche. Außerdem ist dieses Gericht ideal, wenn du Gäste bewirten möchtest, denn es lässt sich einfach verdoppeln und mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Fladenbrot kombinieren. Die Sojahackpfanne ist zudem super für Meal-Prep

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Sojahack liefert dir hochwertiges, pflanzliches Eiweiß und macht lange satt – perfekt für einen gesunden Lebensstil
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und unterstützen dein Immunsystem
Karotten bringen Süße und wertvolle Ballaststoffe, während Paprika mit Vitamin C punktet und Farbe ins Spiel bringt
Zucchini sorgt für Frische und Leichtigkeit, Champignons liefern Mineralstoffe und einen herzhaften Umami-Geschmack
Tomatenmark und stückige Tomaten geben der Pfanne eine fruchtige Tiefe und verbinden alle Zutaten zu einer harmonischen Sauce
Die Gemüsebrühe macht das Ganze schön saftig, während Olivenöl gesunde Fette liefert
Geräuchertes Paprikapulver sorgt für ein rauchiges Aroma, das an klassische Hackgerichte erinnert, und Oregano sowie Thymian geben eine mediterrane Note
Salz und Pfeffer runden das Gericht ab, und frische Petersilie sorgt für einen vitaminreichen Frischekick zum Schluss.

Achte beim Sojahack auf Bio-Qualität, um Gentechnik zu vermeiden. Das Gemüse kannst du je nach Saison variieren. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Sojahack nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Champignons putzen und würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Sojahack dazugeben und 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und alles 5 Minuten mitbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann mit Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen.
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Sauce schön sämig ist.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Pfanne schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer!