Reis mit Linsen-Pfanne

Name: Reis mit Linsen-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Vollkornreis; 150 g braune Linsen; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 TL Chiliflocken (optional); 400 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Handvoll frischer Spinat; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

International

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Nährstoffreicher Reis mit Linsen-Pfanne, ideal für ein sättigendes Mittagoder Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Vollkornreis
150 g braune Linsen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Chiliflocken (optional)
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll frischer Spinat
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

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Ob du nun nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommst oder einfach ein schnelles, aber nahrhaftes Mittagessen brauchst, diese Reis mit Linsen-Pfanne ist genau das Richtige für dich. Dieses Gericht ist das ganze Jahr über fantastisch, besonders aber im Herbst und Winter, wenn der Körper nach wärmenden Speisen verlangt. Es ist auch ideal für gesellige Abende mit Freunden, da es einfach zu verdoppeln oder zu verdreifachen ist, um eine größere Gruppe zu versorgen. Und das Beste? Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, was dieses Gericht auch zu einer perfekten Meal-Prep-Option macht.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornreis ist eine tolle Quelle für komplexe Kohlenhydrate und hält dich länger satt
Braune Linsen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung macht
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich essentiell, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
Rote Paprika steckt voller Vitamin C und bringt Farbe sowie Süße ins Gericht
Olivenöl liefert gesunde Fette und trägt zu einer besseren Aufnahme der Vitamine bei
Die Gewürze sorgen für eine warme, leicht scharfe Note und können je nach Geschmack angepasst werden
Gemüsebrühe gibt dem Gericht Tiefe und Aroma
Spinat fügt wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin K hinzu, während Zitronensaft für Frische sorgt
Frische Kräuter runden das Gericht perfekt ab.

Stelle sicher, dass du den Reis und die Linsen vor dem Kochen gut abspülst. Die Gemüsebrühe kann selbst gemacht oder als fertige Bio-Variante gekauft werden. Die Schärfe des Gerichts kann mit den Chiliflocken nach eigenem Geschmack reguliert werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reis nach Packungsanleitung kochen.
Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Linsen und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gekochten Reis unter die Linsen-Pfanne mischen.
Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.