Reis mit Kürbis-Pfanne
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Bunte Kürbis-Gemüsepfanne mit Reis – ein herzhaftes, gesundes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit.
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- 250 g Vollkornreis
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Dieses Gericht ist ein echter Allrounder und passt zu so vielen Anlässen! Im Herbst, wenn Kürbis Saison hat, ist meine Reis mit Kürbis-Pfanne ein absolutes Muss – sie bringt Farbe und Wärme auf deinen Tisch und nutzt die besten regionalen Zutaten. Aber auch im Winter spendet sie wohlige Energie, während sie im Frühling und Sommer mit frischem Gemüse aus der Region wunderbar leicht und sättigend bleibt. Ob für ein gemütliches Familienessen, ein entspanntes Dinner mit Freund
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornreis liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die lange sättigen und den Blutzucker stabil halten
- Hokkaido-Kürbis ist reich an Beta-Carotin, stärkt das Immunsystem und bringt eine natürliche Süße mit
- Die Paprika liefert viel Vitamin C, Zucchini sorgt für leichte Frische und ist kalorienarm
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur aromatisch, sondern auch gut für die Abwehrkräfte
- Olivenöl enthält gesunde Fette, die die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine unterstützen
- Paprikapulver und Kurkuma bringen Farbe, Geschmack und wertvolle Antioxidantien
- Thymian gibt dem Gericht eine mediterrane Note und unterstützt die Verdauung
- Die Gemüsebrühe sorgt für Geschmack und macht das Ganze schön saftig
- Zitrone rundet das Gericht frisch ab, und Petersilie bringt einen extra Nährstoff-Kick und leuchtend grüne Farbe auf den Teller.
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – das spart Zeit! Achte darauf, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden. Die Gewürze kannst du nach Belieben variieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
- Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Paprika und Zucchini waschen, entkernen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Paprika und Zucchini dazugeben, weitere 3 Minuten braten.
- Paprikapulver, Kurkuma und Thymian einrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, alles gut umrühren.
- Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Reis auf Tellern anrichten, Kürbis-Gemüsepfanne darauf verteilen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Tipp: Wer es cremiger mag, kann 2 EL Hafercuisine unterrühren.
Reis mit Kürbis-Pfanne
Bunte Kürbis-Gemüsepfanne mit Reis – ein herzhaftes, gesundes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Vollkornreis
- 500.0 g Hokkaido-Kürbis
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 Zucchini
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0.5 TL Kurkuma
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 400.0 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis nach Packungsanleitung garen.
- Kürbis, Paprika, Zucchini würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch hacken.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch anbraten.
- Kürbis zugeben, 5 Min. braten.
- Paprika & Zucchini zugeben, 3 Min. braten.
- Gewürze einrühren.
- Mit Brühe ablöschen, 15 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken.
- Mit Petersilie servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.