Pikante Thai-Suppe

Name: Pikante Thai-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 EL Kokosöl; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 1 Stange Zitronengras, fein gehackt; 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce (glutenfrei); 1 EL Ahornsirup; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander, zum Garnieren; Optional: Tofu oder Tempeh, gewürfelt

Thailändisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Scharfe Thai-Suppe mit knackigem Gemüse, perfekt für kalte Tage.

Zutaten für 4 Portionen

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1 EL Kokosöl
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 Stange Zitronengras, fein gehackt
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce (glutenfrei)
1 EL Ahornsirup
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander, zum Garnieren
Optional: Tofu oder Tempeh, gewürfelt

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Stell dir eine kühle Brise vor und du möchtest etwas, das dich von innen wärmt und deine Sinne belebt. Meine pikante Thai-Suppe ist dann genau das Richtige! Sie ist nicht nur in der kälteren Jahreszeit ein Genuss, sondern auch im Frühling und Sommer, wenn du nach einem leichten, aber sättigenden Essen suchst. Diese Suppe ist ideal für gemütliche Abende zu Hause oder als exotischer Starter bei einem Dinner mit Freunden. Sie ist zudem ein echtes Multitalent

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kokosöl ist eine tolle pflanzliche Fettquelle und gibt den Zutaten beim Anbraten ein exotisches Aroma
Rote Zwiebeln sind nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Antioxidantien
Knoblauch und Ingwer sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und sorgen für die nötige Schärfe
Paprika ist reich an Vitamin C und passt perfekt zu dem süß-scharfen Geschmack der Suppe
Champignons sind eine gute Ballaststoffquelle und geben der Suppe eine herzhafte Note
Karotten sind reich an Beta-Carotin und bringen zusätzliche Süße
Zitronengras und Chilischote sind die Geheimzutaten für den authentischen Thai-Geschmack
Gemüsebrühe bildet die Basis, während Kokosmilch für die cremige Konsistenz sorgt
Sojasauce verleiht Tiefe und Würze, Ahornsirup balanciert die Schärfe aus und Limettensaft sorgt für die erfrischende Säure.

Achte darauf, die Gemüsebrühe vorher zu erwärmen, damit die Suppe gleichmäßig kocht. Die Chilischote kannst du je nach gewünschter Schärfe dosieren. Frischer Koriander sollte erst beim Servieren hinzugefügt werden, um sein volles Aroma zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Paprika, Champignons, Karotte, Zitronengras und Chilischote hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch, Sojasauce und Ahornsirup einrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
Den Saft der Limette hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Optional Tofu oder Tempeh in der Suppe erwärmen.