Nussbrot
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Herzhaftes, selbstgebackenes Nussbrot, reich an Proteinen und Ballaststoffen.
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- 500 g Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Rohrohrzucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Chiasamen (optional)
- Etwas Mehl zum Bestäuben
- Etwas Pflanzenöl für die Form
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Ob zu einem gemütlichen Sonntagsfrühstück, als kraftspendende Zwischenmahlzeit oder als herzhafter Begleiter zu einer bunten Suppe – mein Nussbrot ist ein echter Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit. Im Herbst und Winter spendet es wohltuende Wärme und Energie, im Frühling und Sommer ist es der perfekte Begleiter für Picknicks und Grillpartys. Die Nüsse sorgen für eine Extraportion Eiweiß und machen das Brot zu einer sättigenden, nahrhaften Option für alle, die auf der Suche nach pflanzlichen Proteinquellen sind. Es ist auch ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl liefert nicht nur eine Menge Ballaststoffe, sondern auch wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine
- Trockenhefe lässt unser Brot aufgehen und gibt ihm die typische Textur
- Salz und Rohrohrzucker sind geschmacksgebend und unterstützen den Gärprozess der Hefe
- Lauwarmes Wasser ist essentiell, damit die Hefe aktiv wird
- Nüsse sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch eine tolle Eiweißquelle und liefern gesunde Fette
- Kürbisund Sonnenblumenkerne bringen zusätzliche Textur und Vitalstoffe ins Brot, während Leinsamen und Chiasamen (optional) für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren sorgen.
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefe nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu schädigen. Die Nüsse und Samen können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe variiert werden. Das Brot kann auch mit anderen Körnern oder Saaten bestreut werden, um es individuell zu gestalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Vollkornmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Nüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und optional Chiasamen unter den Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Eine Brotform mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben.
- Den Teig erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Das Brot oben leicht mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nussbrot
Herzhaftes, selbstgebackenes Nussbrot, reich an Proteinen und Ballaststoffen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Vollkornmehl
- 1.0 Päckchen Trockenhefe
- 1.0 TL Salz
- 1.0 TL Rohrohrzucker
- 300.0 ml lauwarmes Wasser
- 100.0 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt
- 50.0 g Kürbiskerne
- 50.0 g Sonnenblumenkerne
- 2.0 EL Leinsamen
- 2.0 EL Chiasamen (optional)
- Etwas Mehl zum Bestäuben
- Etwas Pflanzenöl für die Form
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten vermischen.
- Lauwarmes Wasser einrühren.
- Nüsse und Samen unterkneten.
- Teig 1 Std. gehen lassen.
- Brotform einfetten, Teig hineingeben.
- Weitere 30 Min. gehen lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Brot mit Mehl bestäuben, backen (40-50 Min.).
- Auskühlen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.