Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Einfache, herzhafte Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten – ein schnelles, nahrhaftes Abendessen.
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- 250 g Vollkornnudeln
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g reife Kirschtomaten, halbiert
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Ob du nun nach einem langen Tag etwas Schnelles und Nahrhaftes auf den Tisch zaubern möchtest oder einfach nur Lust auf ein leichtes, aber sättigendes Essen hast – dieses Gericht ist die perfekte Wahl. Es ist besonders gut im Sommer, wenn die Tomaten auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind und ihren vollen Geschmack entfalten können. Aber auch im Winter bringt dieses Gericht mit seinem Hauch von mediterranem Flair etwas Sonne in deine Küche. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, ist aber auch raffiniert genug, um als Hauptgericht bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden zu glänzen. Die Kichererbsen liefern eine Extraportion Protein und machen das Gericht besonders sättigend.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornnudeln sind eine wunderbare Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich länger satt halten
- Kichererbsen sind ein toller veganer Proteinlieferant und bringen zusätzlich eine angenehme Textur ins Spiel
- Olivenöl liefert gesunde Fette und trägt zu einem vollmundigen Geschmack bei
- Knoblauch und Tomaten sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern bieten auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen, wie zum Beispiel Antioxidantien
- Oregano gibt dem Gericht eine mediterrane Note, während Chiliflocken für eine angenehme Schärfe sorgen können
- Frischer Basilikum rundet das Ganze mit seiner Frische perfekt ab.
Wenn du frische Kirschtomaten verwendest, achte darauf, dass sie wirklich reif sind, um das beste Aroma zu erzielen. Die Kichererbsen sollten vor dem Hinzufügen gründlich abgespült werden, um überschüssige Stärke und Salz zu entfernen. Frischer Basilikum sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
- Kirschtomaten, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und weitere 3-5 Minuten erwärmen.
- Nudeln abgießen und mit der Kichererbsen-Tomaten-Mischung vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten
Einfache, herzhafte Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten – ein schnelles, nahrhaftes Abendessen.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Vollkornnudeln
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 2.0 EL Olivenöl extra vergine
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400.0 g reife Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln kochen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Knoblauch anbraten.
- Tomaten, Oregano, Chiliflocken hinzufügen.
- Kichererbsen dazugeben, erwärmen.
- Nudeln abgießen, unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer würzen.
- Mit Basilikum garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.