Mungbohnen-Eintopf

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

• Mungbohnen sind ein Superfood, reich an Proteinen und Ballaststoffen, und sie unterstützen eine gesunde Verdauung
• Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch voller Antioxidantien
• Ingwer bringt eine frische Schärfe und wirkt entzündungshemmend
• Karotten und Paprika sind farbenfrohe Vitamin-C-Bomben, die deinem Eintopf eine süße Note verleihen
• Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sind klassische Gewürze, die in der asiatischen Küche für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt werden
• Chili-Flocken fügen eine pikante Note hinzu, die du je nach Vorliebe dosieren kannst
• Die Gemüsebrühe gibt dem Eintopf eine aromatische Basis, während die Kokosmilch für eine cremige Textur und einen Hauch Exotik sorgt
• Tomatenmark intensiviert den Geschmack und fügt eine fruchtige Komponente hinzu
• Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle, die die Aromen bindet
• Frischer Koriander und Limettensaft verleihen dem Gericht vor dem Servieren eine spritzige Frische.

Achte darauf, die Mungbohnen gründlich zu spülen und über Nacht einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen. Die Schärfe des Eintopfs kannst du durch die Menge der Chili-Flocken anpassen. Frischer Koriander und Limettensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma voll zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!