Maulwurfkuchen mit Kirschen

Name: Maulwurfkuchen mit Kirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für den Boden:; 250 g Dinkelmehl (Type 630); 40 g Kakaopulver (stark entölt); 140 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl); 220 ml Haferdrink; 1 TL Apfelessig; Für die Füllung:; 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g); 400 ml vegane Schlagcreme (auf Kokos- oder Sojabasis, ungesüßt); 2 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Saftiger veganer Maulwurfkuchen mit Kirschen – ein schokoladiger Klassiker, fruchtig, cremig und rein pflanzlich.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Boden:

250 g Dinkelmehl (Type 630)
40 g Kakaopulver (stark entölt)
140 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
220 ml Haferdrink
1 TL Apfelessig

Für die Füllung:

1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
400 ml vegane Schlagcreme (auf Kokos- oder Sojabasis, ungesüßt)
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

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Mein veganer Maulwurfkuchen mit Kirschen ist ein echtes Highlight für jede Feier – ob Geburtstag, Familienfest oder als süße Überraschung zum Sonntagskaffee. Besonders im Sommer, wenn die Kirschen Saison haben, schmeckt dieser Kuchen einfach himmlisch frisch und fruchtig. Aber auch in der kühleren Jahreszeit, wenn du tiefgekühlte Kirschen verwendest, bringt er Farbe und Freude auf die Kaffeetafel. Der Maulwurfkuchen ist ein echter Hingucker und begeistert sowohl Veganer

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zu Weizen und bringt einen leicht nussigen Geschmack – dabei bleibt der Kuchen schön locker
Kakaopulver sorgt für intensives Schokoaroma und ist reich an Antioxidantien
Rohrohrzucker gibt eine feine Karamellnote und ist weniger verarbeitet als weißer Zucker
Backpulver lässt den Teig fluffig aufgehen, während eine Prise Salz die Aromen abrundet
Pflanzenöl macht den Boden saftig und ist cholesterinfrei
Haferdrink ist mild und nachhaltig, Apfelessig reagiert mit dem Backpulver für extra Fluffigkeit
Kirschen bringen Frische, Vitamine und eine angenehme Säure ins Spiel – sie harmonieren wunderbar mit der Schokolade
Vegane Schlagcreme sorgt für Cremigkeit und ist frei von Laktose und Cholesterin
Sahnesteif hilft, die Creme stabil zu halten, sodass der Kuchen auch nach Stunden noch schön aussieht
Puderzucker süßt sanft, und Vanilleextrakt verleiht eine feine, warme Note
Alle Zutaten sind rein pflanzlich und schonen Tier und Umwelt.

Du kannst Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen. Wer mag, nimmt frische Kirschen (entsteint) statt Glas. Die vegane Schlagcreme sollte kalt und ungesüßt sein, damit sie gut aufschlägt.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Öl, Haferdrink und Apfelessig zugeben, alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die Form geben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Kuchen abkühlen lassen, dann den oberen Teil ca. 1 cm tief aushöhlen (Rand stehen lassen), die ausgehöhlten Krümel aufbewahren.
Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
Creme kuppelartig auf den Kirschen verteilen.
Die Kuchenkrümel daraufstreuen und leicht andrücken, sodass ein „Maulwurfshügel“ entsteht.
Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen.