Mangold-Linsen-Curry

Name: Mangold-Linsen-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 200 g braune Linsen; 1 Bund Mangold, Blätter grob gehackt, Stiele klein geschnitten; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1/4 TL Cayennepfeffer; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz nach Geschmack; 2 EL Kokosöl; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer Limette

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Cremiges Mangold-Linsen-Curry, voller Geschmack und Nährstoffe, ideal für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g braune Linsen
1 Bund Mangold, Blätter grob gehackt, Stiele klein geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayennepfeffer
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack
2 EL Kokosöl
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer Limette

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Kannst du dir etwas Besseres vorstellen, als mit einem wohltuenden, nährstoffreichen Curry in den Abend zu starten? Mein Mangold-Linsen-Curry ist ein wahrer Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer bringt es eine bunte Leichtigkeit auf deinen Teller, während es im Herbst und Winter von innen wärmt. Es ist perfekt für gemütliche Familienessen, als beeindruckendes Gericht für deine nächste Dinner-Party oder einfach als Teil deines Meal-Preps für die Woche. Dieses Curry ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein echter Hingucker, dank des bunten Mangolds.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Braune Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem großartigen Grundnahrungsmittel in der veganen Küche macht
Mangold ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Vitamine und Mineralien
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die Basis für ein tiefes Aroma und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
Rote Paprika fügt Süße und Vitamin C hinzu
Die Gewürze Kurkuma, Garam Masala, gemahlener Koriander und Cayennepfeffer verleihen dem Curry seine charakteristische indische Note und können die Verdauung unterstützen
Kokosmilch macht das Curry herrlich cremig und fügt gesunde Fette hinzu, während die Gemüsebrühe für die richtige Konsistenz sorgt
Frischer Koriander und Limettensaft geben dem Gericht zum Schluss eine frische und zitronige Note.

Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen gründlich zu spülen. Der Mangold sollte frisch sein, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu liefern. Die Gewürze können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Rote Paprika und Mangoldstiele hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Kurkuma, Garam Masala, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und umrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast weich sind.
Mangoldblätter unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Vor dem Servieren den frischen Koriander und Limettensaft unterrühren.