Kürbissuppe mit Süßkartoffeln
International
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffeln, perfekt für kühle Tage.
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- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g), gewürfelt
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (etwa 400 g), gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Kürbiskerne zum Garnieren
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen und die Luft frischer wird, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel wärmende Kürbissuppe. Meine Kürbissuppe mit Süßkartoffeln ist der Inbegriff von Herbstkomfort und bietet dir nicht nur Wärme, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Sie ist ideal für gemütliche Abende zu Hause oder als nahrhafter Lunch, der dich durch einen langen Arbeitstag bringt. Außerdem ist sie ein wunderbarer Starter für ein festliches Dinner oder ein entspanntes Wochenendessen mit Freunden. Dank der saisonalen Zutaten ist sie besonders im Herbst und Winter, aber auch an kühleren Frühlingstagen, eine ausgezeichnete Wahl.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin A und C, was ihn zu einer gesunden Wahl macht
- Süßkartoffeln sind eine tolle Ballaststoffquelle und bieten zusätzlich eine angenehme Süße
- Zwiebeln und Knoblauch sind die aromatische Basis und bringen wichtige Nährstoffe ein
- Gemüsebrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit und Geschmack
- Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen Hauch Exotik
- Ingwer, Zimt und Muskat bieten eine wärmende Gewürznote und unterstützen die Verdauung
- Olivenöl ist gesund für das Herz und sorgt für eine geschmeidige Textur
- Kürbiskerne und frische Kräuter als Garnierung geben dem Gericht nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen frischen Geschmack.
Achte darauf, dass du den Hokkaido-Kürbis gut wäschst, da seine Schale mitgekocht wird. Die Konsistenz der Suppe kannst du durch die Menge der Gemüsebrühe anpassen. Kokosmilch kann durch andere pflanzliche Milchalternativen ersetzt werden, falls gewünscht.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Kürbis und Süßkartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Ingwer, Zimt und Muskat hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Weiter köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Kürbissuppe mit Süßkartoffeln
Cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffeln, perfekt für kühle Tage.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g), gewürfelt
- 2.0 mittelgroße Süßkartoffeln (etwa 400 g), gewürfelt
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 200.0 ml Kokosmilch
- 1.0 TL frischer Ingwer, gerieben
- 0.5 TL Zimt
- 0.25 TL Muskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2.0 EL Olivenöl
- Kürbiskerne zum Garnieren
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Kürbis, Süßkartoffeln zugeben, kurz anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Gewürze hinzufügen.
- Kochen, 30-35 Min. köcheln.
- Pürieren bis cremig.
- Kokosmilch einrühren, würzen.
- Heiß servieren, mit Kernen, Kräutern garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.