Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), gewürfelt; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 400 ml Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kokosöl; 1 TL Currypulver; 1/2 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln Recipe

Cremige Kürbissuppe mit Kokos und Kartoffeln, ideal für kühle Tage.

Zutaten für 4 Portionen

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1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g), gewürfelt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
400 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosöl
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Wenn die Blätter fallen und die Luft frischer wird, gibt es doch nichts Schöneres, als sich mit einer heißen, wohltuenden Suppe aufzuwärmen. Meine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln ist perfekt für diese Jahreszeit. Sie ist aber auch ein herrlicher Genuss an kühleren Sommerabenden oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Spaziergang. Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Sie eignet sich hervorragend für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder für ein nahrhaftes Familienessen. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist immer beeindruckend!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Kartoffeln sind eine tolle Ballaststoffquelle und sorgen für eine sämige Konsistenz
Zwiebeln und Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage, während frischer Ingwer eine angenehme Schärfe und viele gesundheitsfördernde Eigenschaften mitbringt
Kokosmilch verleiht der Suppe ihre cremige Textur und einen exotischen Touch
Die Gemüsebrühe sorgt für die nötige Würze und Flüssigkeit
Kokosöl ist eine hervorragende Fettquelle und unterstützt die Aromen der Gewürze
Curry und Kurkuma geben der Suppe eine warme Farbe und einen reichhaltigen Geschmack
Frischer Koriander rundet das Ganze mit einer frischen Note ab.

Achte darauf, den Kürbis und die Kartoffeln in etwa gleich große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Sollte die Suppe zu dick sein, kannst du nach Belieben noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kürbis und Kartoffeln würfeln.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten.
Currypulver und Kurkuma hinzugeben und kurz mit anrösten.
Kürbis und Kartoffeln in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.