Kürbisbrötchen mit Zimt und Walnüssen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Fluffige Kürbisbrötchen mit Zimt und knackigen Walnüssen, ideal für die gemütliche Teezeit.
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- 500 g Kürbispüree
- 500 g Vollkornmehl
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 ml warmes Wasser
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Nelken, gemahlen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
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Stell dir vor, es ist ein goldener Herbstmorgen oder ein kühler Wintertag. Die Blätter tanzen im Wind und du kuschelst dich in deine Lieblingsdecke. Genau dann sind meine Kürbisbrötchen mit Zimt und Walnüssen die perfekte Wahl. Sie sind nicht nur ein wunderbares Frühstück, das dir Energie für den Tag gibt, sondern auch ein herrlicher Snack für zwischendurch oder ein leckeres Mitbringsel für ein gemütliches Beisammensein. Die warmen Gewürze und der Kürbis passen perfekt zur Saison und machen jedes Beisammensein noch herzlicher.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kürbispüree ist reich an Vitaminen und gibt den Brötchen eine natürliche Süße sowie eine feuchte Textur
- Vollkornmehl sorgt für Ballaststoffe und macht die Brötchen sättigender
- Walnüsse fügen eine knusprige Textur hinzu und sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren
- Trockenhefe lässt den Teig aufgehen und sorgt für fluffige Brötchen
- Warmes Wasser aktiviert die Hefe
- Brauner Zucker fügt eine karamellige Süße hinzu, während Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Nelken klassische Herbstnoten bieten
- Pflanzenöl hält den Teig geschmeidig, Ahornsirup bietet eine dezente Süße und Sojamilch verleiht den Brötchen eine zarte Kruste.
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefe nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Das Kürbispüree sollte zimmerwarm sein, damit es die Hefereaktion nicht verlangsamt. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack möchtest.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Vollkornmehl, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer großen Schüssel vermischen.
- Kürbispüree, Hefemischung und Öl zum Mehlgemisch geben und zu einem Teig verkneten.
- Walnüsse unter den Teig heben.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in Brötchenform auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Brötchen mit einer Mischung aus Ahornsirup und Sojamilch bestreichen.
- Brötchen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Brötchen vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kürbisbrötchen mit Zimt und Walnüssen
Fluffige Kürbisbrötchen mit Zimt und knackigen Walnüssen, ideal für die gemütliche Teezeit.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Kürbispüree
- 500.0 g Vollkornmehl
- 100.0 g Walnüsse, grob gehackt
- 1.0 Päckchen Trockenhefe
- 80.0 ml warmes Wasser
- 50.0 g brauner Zucker
- 1.0 TL Salz
- 2.0 TL Zimt
- 0.5 TL Muskatnuss
- 0.25 TL Nelken, gemahlen
- 2.0 EL Pflanzenöl
- 1.0 EL Ahornsirup
- 1.0 EL Sojamilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wasser, Zucker, Hefe mischen, 10 Min. ruhen.
- Mehl, Salz, Gewürze in Schüssel vermischen.
- Kürbispüree, Hefemischung, Öl zufügen, verkneten.
- Walnüsse unterheben.
- Teig gehen lassen, bis Verdoppelung.
- Teig formen, nochmals 30 Min. gehen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Mit Ahornsirup-Sojamilch-Mischung bestreichen.
- 25-30 Min. backen, bis goldbraun.
- Auf Gitter abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.