Kürbis-Chili
Mexikanisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhaftes Kürbis-Chili, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 400 g schwarze Bohnen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- 400 g Kidneybohnen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- 800 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen und die Luft frischer wird, ist es Zeit für ein wärmendes Kürbis-Chili. Dieses Gericht ist perfekt für die gemütlichen Herbstund Wintermonate, wenn wir uns nach etwas Nahrhaftem und Sättigendem sehnen. Es ist aber auch ein hervorragender Begleiter für gesellige Abende mit Freunden oder für ein nahrhaftes Familienessen. Mein Kürbis-Chili ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein echter Immunbooster dank der vielen Vitamine und Mineralstoffe. Es ist ebenso ideal für Meal-Prep, da es sich prima einfrieren lässt und bei Bedarf schnell aufgewärmt werden kann. Ein Teller davon und du fühlst dich wie neu belebt!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin A und C, was besonders gut für das Immunsystem ist
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zu einer geschmeidigen Konsistenz bei
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch antibakterielle Eigenschaften
- Rote und grüne Paprika sind voller Vitamine und Antioxidantien
- Schwarze und Kidneybohnen sind hervorragende Proteinund Ballaststofflieferanten und machen das Chili sättigend
- Die Tomaten und Gemüsebrühe bilden eine fruchtige Basis und sorgen für die richtige Flüssigkeit
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver geben dem Gericht die typisch mexikanische Würze
- Salz und Pfeffer runden das Geschmacksprofil ab und frischer Koriander bringt eine frische Note.
Achte darauf, den Kürbis gut zu waschen und die Kerne zu entfernen. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitgekocht werden. Die Bohnen gut abspülen, um überschüssiges Salz und die Stärke zu entfernen. Das Chilipulver kann je nach gewünschter Schärfe dosiert werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbiswürfel in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
- Rote und grüne Paprika hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Schwarze Bohnen und Kidneybohnen dazugeben.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver einstreuen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Chili zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
- Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Kürbis-Chili
Herzhaftes Kürbis-Chili, ideal für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 grüne Paprika, gewürfelt
- 400.0 g schwarze Bohnen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- 400.0 g Kidneybohnen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- 800.0 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 2.0 TL Kreuzkümmel
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis in Olivenöl anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch dazugeben und dünsten.
- Paprika zufügen und mitdünsten.
- Bohnen hinzufügen.
- Tomaten und Brühe einrühren.
- Gewürze zugeben, salzen und pfeffern.
- Zum Kochen bringen, 45 Min. köcheln.
- Mit Koriander garnieren und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.