Koreanische Pfannkuchen – Pajeon
Koreanisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige koreanische Pfannkuchen, ideal für einen geselligen Abend oder als herzhafter Snack.
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- 150 g Kichererbsenmehl
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Öl zum Braten
- Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe
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Koreanische Pfannkuchen, auch bekannt als Pajeon, sind das perfekte Gericht für jede Jahreszeit und besonders toll, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast. Im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Feld kommt, sind sie ein wunderbarer Snack, der sich mit saisonalen Zutaten immer wieder neu erfinden lässt. Im Herbst und Winter sorgen sie mit ihrem wärmenden Charakter für Gemütlichkeit und können super zu Suppen und Eintöpfen serviert werden. Ob als Teil eines geselligen Abends mit Freunden, als leckerer Brunch am Wochenende oder als schnelles Abendessen unter der Woche – diese Pfannkuchen sind vielseitig und immer eine gute Wahl.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kichererbsenmehl ist eine tolle glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl und bringt zusätzlich Eiweiß und Ballaststoffe mit
- Wasser ist die Basis für unseren Teig
- Salz und Knoblauchpulver geben den Pfannkuchen die nötige Würze
- Frühlingszwiebeln, rote Paprika und Zucchini sorgen für Farbe, Vitamine und eine knackige Textur
- Frischer Koriander verleiht dem Gericht eine frische und leicht zitronige Note
- Das Öl zum Braten ermöglicht es, dass die Pfannkuchen eine schöne goldbraune Kruste bekommen
- Wer es gern etwas schärfer mag, kann mit Chili-Flocken nachhelfen und so den Pfannkuchen einen zusätzlichen Kick geben.
Stelle sicher, dass das Gemüse frisch und in gleichmäßige Streifen geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart. Das Kichererbsenmehl vor dem Vermischen sieben, um Klumpen zu vermeiden. Die Pfannkuchen können je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Knoblauchpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Frühlingszwiebel, Paprika, Zucchini und Koriander unter den Teig heben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Pro Pfannkuchen etwa eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und flach verteilen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Optional Chili-Flocken über die Pfannkuchen streuen.
Koreanische Pfannkuchen – Pajeon
Knusprige koreanische Pfannkuchen, ideal für einen geselligen Abend oder als herzhafter Snack.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Kichererbsenmehl
- 300.0 ml Wasser
- 1.0 TL Salz
- 1.0 TL Knoblauchpulver
- 1.0 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1.0 kleine Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 2.0 EL frischer Koriander, gehackt
- Öl zum Braten
- Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Knoblauchpulver anrühren.
- Gemüse und Koriander unterheben.
- Öl in Pfanne erhitzen.
- Teig portionsweise ausbacken.
- Beidseitig goldbraun braten.
- Optional mit Chili-Flocken bestreuen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.