Kombucha – Rezept

Kombucha

International

Gesamte Kochzeit: 1440 Minuten

Kombucha Recipe

Erfrischender, hausgemachter Kombucha – ein fermentiertes Teegetränk voller Probiotika.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 3,5 Liter gefiltertes Wasser
  • 1 Tasse Bio-Rohrzucker
  • 8 Bio-Schwarzteebeutel oder 2 EL loser Bio-Schwarztee
  • 1 Kombucha-Scoby (Pilz)
  • 200 ml Starterflüssigkeit (aus einem vorherigen Kombucha-Ansatz oder Bio-Kombucha aus dem Handel)
  • Zusätzlich: Früchte, Kräuter oder Gewürze nach Geschmack für die zweite Fermentation

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Kombucha ist ein fantastisches Getränk, das zu jeder Jahreszeit passt. Im Sommer erfrischt es herrlich gekühlt, während es in den kälteren Monaten als wärmende, belebende Alternative zu heißem Tee dient. Besonders bei geselligen Anlässen ist selbstgemachter Kombucha ein echter Hingucker und Gesprächsanreger. Ob bei einem entspannten Brunch, einer Gartenparty oder einfach als täglicher Begleiter – Kombucha ist nicht nur lecker, sondern fördert auch die Verdauung und stärkt das Immunsystem dank seiner probiotischen Kulturen. Zudem ist es ein tolles Projekt für alle, die gerne mit Fermentation experimentieren und Wert auf eine gesunde Ernährung legen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
  • Gefiltertes Wasser ist die Basis für ein klares, reines Getränk
  • Der Bio-Rohrzucker wird während der Fermentation von den Kombucha-Kulturen verbraucht und ist notwendig für das Wachstum des Scobys
  • Schwarztee liefert die Nährstoffe für den Scoby und gibt dem Kombucha seinen klassischen Geschmack
  • Der Scoby – das Herzstück des Kombuchas – ist verantwortlich für die Fermentation und Umwandlung des gesüßten Tees in das probiotische Getränk
  • Die Starterflüssigkeit sorgt für ein sicheres und saures Umfeld, das die Entwicklung schädlicher Bakterien hemmt
  • Früchte, Kräuter und Gewürze in der zweiten Fermentation ermöglichen es dir, deinen Kombucha individuell zu aromatisieren und zu personalisieren.

Achte darauf, dass alle verwendeten Utensilien sehr sauber sind, um eine Kontamination des Kombuchas zu vermeiden. Der Scoby sollte nicht mit Metall in Berührung kommen, also verwende Holzoder Plastiklöffel zum Umrühren. Die Starterflüssigkeit ist essentiell, um den pH-Wert von Anfang an niedrig zu halten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
  1. Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen.
  2. Tee hinzufügen und gemäß Packungsanweisung ziehen lassen.
  3. Tee abkühlen lassen, bis er Raumtemperatur erreicht hat.
  4. Tee in ein großes Glasgefäß gießen, Scoby und Starterflüssigkeit hinzufügen.
  5. Mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und mit einem Gummiband sichern.
  6. An einem warmen, dunklen Ort 7-14 Tage fermentieren lassen.
  7. Kombucha durch ein feines Sieb in Flaschen abfüllen, dabei Raum für zusätzliche Zutaten lassen.
  8. Früchte, Kräuter oder Gewürze für die zweite Fermentation hinzufügen.
  9. Flaschen verschließen und weitere 3-7 Tage für die zweite Fermentation stehen lassen.
  10. Kühlen, um die Fermentation zu stoppen, und vor dem Genießen sieben.

Kombucha

Erfrischender, hausgemachter Kombucha – ein fermentiertes Teegetränk voller Probiotika.

~50 kcal pro Portion*

VZ: 15 Minuten
KZ: 15 Minuten
GZ: 1440 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 3.5 Liter gefiltertes Wasser
  • 1.0 Tasse Bio-Rohrzucker
  • 8.0 Bio-Schwarzteebeutel oder 2 EL loser Bio-Schwarztee
  • 1.0 Kombucha-Scoby (Pilz)
  • 200.0 ml Starterflüssigkeit (aus einem vorherigen Kombucha-Ansatz oder Bio-Kombucha aus dem Handel)
  • Zusätzlich: Früchte, Kräuter oder Gewürze nach Geschmack für die zweite Fermentation

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Wasser kochen, Zucker auflösen.
  2. Tee zugeben, ziehen lassen, abkühlen.
  3. In Glasgefäß füllen, Scoby und Starter zugeben.
  4. Mit Tuch abdecken, fermentieren lassen.
  5. Nach Fermentation sieben, in Flaschen füllen.
  6. Für 2. Fermentation Zutaten zugeben.
  7. Verschließen, 3-7 Tage stehen lassen.
  8. Kühlen, sieben, genießen.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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