Kokosmilchsuppe

Name: Kokosmilchsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 EL Kokosöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1/4 TL Zimt; 1 Prise Cayennepfeffer; 400 ml Kokosmilch; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose); 100 g Spinat, frisch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Cremige Kokosmilchsuppe mit exotischen Gewürzen und frischem Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen

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1 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
1 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
100 g Spinat, frisch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

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Ob an einem lauen Sommerabend oder in der kühlen Jahreszeit, meine Kokosmilchsuppe ist ein wahrer Seelenschmeichler. Sie ist leicht und doch sättigend, perfekt für ein Dinner mit Freunden oder als wohltuendes Abendessen nach einem langen Tag. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch entführt dich auf eine kulinarische Reise und bringt Abwechslung auf den Tisch. Besonders im Frühling und Herbst, wenn das Wetter wechselhaft sein kann, bietet diese Suppe eine wärmende und gleichzeitig erfrischende Mahlzeit. Sie ist auch ideal für alle, die gesund und bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kokosöl ist eine gesunde Fettquelle und bringt einen Hauch Tropen in die Suppe
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden das aromatische Fundament und sind zudem sehr bekömmlich
Die rote Paprika und Süßkartoffel sorgen für Farbe, Süße und sind reich an Vitaminen
Kurkuma, Koriander und Zimt verleihen der Suppe eine exotische Würze und haben entzündungshemmende Eigenschaften
Cayennepfeffer gibt eine angenehme Schärfe
Kokosmilch macht die Suppe herrlich cremig und liefert wertvolle Fette
Die Gemüsebrühe ist die Basis für eine gute Suppe
Kichererbsen fügen Eiweiß und Ballaststoffe hinzu, während Spinat mit Eisen und weiteren Nährstoffen punktet
Limettensaft bringt Frische und Koriander rundet das Geschmacksprofil perfekt ab.

Stelle sicher, dass du die Kichererbsen, falls du getrocknete verwendest, vorher einweichst und kochst. Die Süßkartoffel sollte in etwa gleichgroße Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Spinat nur kurz mitkochen, damit er seine Farbe und Nährstoffe behält.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Paprika und Süßkartoffel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Kurkuma, gemahlenen Koriander, Zimt und Cayennepfeffer einrühren.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und umrühren.
Kichererbsen hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.