Kichererbsensalat
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Erfrischender Kichererbsensalat, ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage.
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- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Handvoll frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
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Egal, ob du eine belebende Mittagspause brauchst oder eine köstliche Beilage für dein Grillfest suchst, mein Kichererbsensalat ist immer eine gute Wahl. Dieses Rezept ist besonders toll im Frühling und Sommer, wenn die Tage länger und wärmer werden und wir nach frischen, nährstoffreichen Mahlzeiten verlangen. Aber auch in den kälteren Monaten bringt der Salat Farbe und Vielfalt auf den Teller. Er ist perfekt für Picknicks, Partys oder als gesunde Ergänzung zum Abendessen. Zudem ist er super einfach vorzubereiten und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten, was ihn zum idealen Meal-Prep-Kandidaten macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kichererbsen sind eine fantastische Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, was sie zu einem sättigenden Hauptbestandteil dieses Salats macht
- Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu, die gut mit der Cremigkeit der Avocado harmoniert
- Kirschtomaten und Gurke bringen Frische und Knackigkeit in den Salat, während Spinat eine Extraportion Vitamine liefert
- Koriander verleiht eine zitrusartige Note, die perfekt zum Zitronensaft passt
- Olivenöl bietet gesunde Fette und rundet mit seiner Fruchtigkeit die Aromen ab
- Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Salat eine warme Würze, die gut zu den anderen Zutaten passt.
Achte darauf, dass die Kichererbsen gut abgespült werden, um überschüssige Stärke und Salz zu entfernen. Die Avocado sollte reif sein, um die beste Textur und Geschmack zu gewährleisten. Das Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl direkt vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat frisch bleibt.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Rote Zwiebel, Avocado, Kirschtomaten und Gurke würfeln bzw. halbieren.
- Spinat und Koriander grob hacken.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen.
- Kichererbsen und Gemüse zur Dressing-Mischung geben und gut umrühren.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Kichererbsensalat
Erfrischender Kichererbsensalat, ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage.
~400 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 0.5 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1.0 reife Avocado, gewürfelt
- 10.0 Kirschtomaten, halbiert
- 0.5 Gurke, gewürfelt
- 1.0 Handvoll frischer Spinat, grob gehackt
- 1.0 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2.0 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Paprikapulver
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsen abspülen und abtropfen.
- Zwiebel, Avocado, Tomaten, Gurke vorbereiten.
- Spinat und Koriander hacken.
- Dressing aus Zitronensaft, Öl, Gewürzen mixen.
- Alle Zutaten vermischen.
- Abschmecken, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.