Green Bowl
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Nährstoffreiche Green Bowl mit frischem Gemüse, Quinoa und Avocado-Dressing.
ansehen
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 mittelgroße Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 4 Handvoll Baby-Spinat
- 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 4 EL Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
- 4 EL Erbsen, frisch oder gefroren
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Optional: Kürbiskerne zum Garnieren
kopieren
Ob du nun einen frischen Start in den Tag suchst, eine nahrhafte Mittagspause brauchst oder ein leichtes Abendessen genießen möchtest – meine Green Bowl ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn der Körper nach leichten, energiereichen Mahlzeiten verlangt, kommt dieses Gericht wie gerufen. Aber auch in den kälteren Monaten sorgt die Fülle an Vitaminen und Mineralien für einen belebenden Boost. Die Green Bowl ist perfekt für jede Gelegenheit
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Quinoa ist ein glutenfreies Superfood, das reich an Proteinen und allen neun essentiellen Aminosäuren ist
- Wasser und eine Prise Salz sind alles, was du brauchst, um es zu kochen
- Avocado ist voll von gesunden Fetten und macht das Dressing cremig
- Zitronensaft bringt Frische und Vitamin C
- Knoblauch und Olivenöl sind die Basis für ein geschmackvolles Dressing
- Baby-Spinat ist ein Eisenlieferant und sorgt für die grüne Basis unserer Bowl
- Gurke und rote Paprika bringen Knackigkeit und Farbe
- Kirschtomaten sind süß und reich an Antioxidantien
- Kichererbsen und Erbsen fügen noch mehr pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe hinzu
- Petersilie sorgt für das gewisse Etwas und Kürbiskerne für den Crunch.
Quinoa sollte vor dem Kochen immer gut abgespült werden, um die bittere Saponinschicht zu entfernen. Die Avocado für das Dressing wähle am besten reif, damit sie schön cremig ist. Die Kichererbsen und Erbsen kannst du entweder selbst kochen oder der Einfachheit halber auf Konserven zurückgreifen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Quinoa gründlich waschen und mit Wasser und Salz nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Avocado, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu einem glatten Dressing verarbeiten.
- Baby-Spinat waschen und trocken schleudern.
- Gurke und Paprika waschen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden.
- Kirschtomaten halbieren.
- Kichererbsen und Erbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Quinoa auf Schüsseln verteilen und Spinat, Gurke, Paprika, Tomaten, Kichererbsen und Erbsen darauf anrichten.
- Das Avocado-Dressing über die Bowls geben.
- Mit gehackter Petersilie und optional Kürbiskernen garnieren.
Green Bowl
Nährstoffreiche Green Bowl mit frischem Gemüse, Quinoa und Avocado-Dressing.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Quinoa
- 300.0 ml Wasser
- 0.5 TL Salz
- 1.0 mittelgroße Avocado
- 1.0 EL Zitronensaft
- 1.0 Knoblauchzehe
- 2.0 EL Olivenöl
- 4.0 Handvoll Baby-Spinat
- 1.0 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1.0 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 4.0 EL Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
- 4.0 EL Erbsen, frisch oder gefroren
- 1.0 Bund frische Petersilie, gehackt
- Optional: Kürbiskerne zum Garnieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa waschen und kochen.
- Avocado-Dressing mixen.
- Gemüse vorbereiten.
- Quinoa in Schüsseln verteilen.
- Gemüse und Hülsenfrüchte darauf anrichten.
- Mit Dressing und Petersilie servieren.
- Optional mit Kürbiskernen garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.