Granatapfelkuchen
International
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Saftiger Granatapfelkuchen, ideal für festliche Anlässe und voller Antioxidantien.
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- 200 g Mandelmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100 g Kokosöl, geschmolzen
- 120 ml Ahornsirup
- 60 ml frischer Orangensaft
- Schale von 1 Bio-Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 ml Granatapfelsaft
- Kerne von 1 Granatapfel
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Wasser
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Stell dir vor, du bist auf einer festlichen Party oder einem gemütlichen Familientreffen und möchtest alle mit einem einzigartigen, süßen Highlight überraschen. Mein Granatapfelkuchen ist genau die richtige Wahl für solche Anlässe und passt besonders gut in die kältere Jahreszeit, wenn der Granatapfel Saison hat. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optischer Hingucker durch seine leuchtend roten Granatapfelkerne, sondern er ist auch ein Fest für den Gaumen. Er ist reich an Antioxidantien, glutenfrei und bringt eine frische, leicht säuerliche Note in die Welt der süßen Köstlichkeiten. Ideal für Geburtstage, Feiertage oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl und liefert gesunde Fette und Proteine
- Buchweizenmehl bringt einen nussigen Geschmack und ist ebenfalls glutenfrei
- Backpulver sorgt für die Lockerung des Teigs
- Kokosöl ist eine pflanzliche Fettquelle und gibt dem Kuchen eine feine Kokosnote
- Ahornsirup dient als natürlicher Süßstoff und hat einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Zucker
- Frischer Orangensaft und Orangenschale verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische
- Vanilleextrakt fügt eine süße, aromatische Komponente hinzu
- Granatapfelsaft ist reich an Antioxidantien und sorgt für die charakteristische Farbe und den Geschmack
- Granatapfelkerne bringen Crunch und Nährstoffe
- Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und binden Feuchtigkeit, was sie zu einem perfekten Ei-Ersatz macht.
Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sich alles gut verbindet. Die Orangenschale sollte nur die äußere, farbige Schicht sein, da die weiße Schicht bitter schmeckt. Die Chiasamen müssen vor dem Einrühren in den Teig mit Wasser vermischt und kurz gequollen werden, um eine gelartige Konsistenz zu erreichen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mandelmehl, Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Kokosöl, Ahornsirup, Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt verrühren.
- Granatapfelsaft, Chiasamen und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen.
- Die gequollenen Chiasamen unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Granatapfelkerne gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Granatapfelkuchen
Saftiger Granatapfelkuchen, ideal für festliche Anlässe und voller Antioxidantien.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mandelmehl
- 100.0 g Buchweizenmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 100.0 g Kokosöl, geschmolzen
- 120.0 ml Ahornsirup
- 60.0 ml frischer Orangensaft
- Schale von 1 Bio-Orange
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 240.0 ml Granatapfelsaft
- Kerne von 1 Granatapfel
- 2.0 EL Chiasamen
- 2.0 EL Wasser
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form vorbereiten.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Flüssige Zutaten separat verrühren.
- Chiasamen mit Wasser und Granatapfelsaft quellen lassen.
- Flüssige mit trockenen Zutaten vermengen.
- Gequollene Chiasamen unterheben.
- Teig in Form füllen, Kerne darauf verteilen.
- 70 Min. backen, abkühlen lassen.
- Mit Tee oder Kaffee servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.