Gnocchi-Pasta
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Hausgemachte Gnocchi-Pasta, ideal für ein nährstoffreiches, veganes Abendessen.
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- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 150 g glutenfreies Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 3 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Tomatensauce
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Stell dir vor, du bist auf der Suche nach einem Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Meine Gnocchi-Pasta ist da genau das Richtige für dich! Sie ist perfekt für die kältere Jahreszeit, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber auch im Sommer, serviert mit einem frischen Salat, ein echter Genuss. Ob du nun Freunde zum Abendessen einlädst oder einfach einen gemütlichen Familienabend planst – diese Gnocchi-Pasta wird alle begeistern. Zudem ist sie eine hervorragende Wahl für alle, die sich bewusst ernähren und Wert auf eine ausgewogene vegane Ernährung legen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine großartige Basis für vegane Gnocchi und liefern komplexe Kohlenhydrate
- Glutenfreies Mehl macht das Gericht auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet
- Leinsamen ersetzen als Bindemittel das Ei und bringen zusätzlich Omega-3-Fettsäuren mit
- Wasser ist notwendig, um die Leinsamen aufzuquellen
- Salz und Muskatnuss verleihen den Gnocchi Geschmack und eine feine Würze
- Olivenöl sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und gesunde Fette
- Die Tomatensauce dient als klassische Begleitung und liefert eine Portion Gemüse
- Frischer Basilikum rundet das Gericht mit seinem aromatischen Duft ab und bringt Frische hinein.
Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, damit die Gnocchi nicht zu feucht werden. Das glutenfreie Mehl kann je nach Marke unterschiedlich absorbieren, also füge es nach und nach hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Leinsamen sollten vor dem Hinzufügen in Wasser eingeweicht werden, um ein gelartiges Bindemittel zu bilden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln kochen, pellen und ausdampfen lassen.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und 15 Minuten quellen lassen.
- Kartoffeln zerstampfen und mit dem Leinsamengel, Mehl, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig in Stränge rollen und in kleine Stücke schneiden.
- Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Gnocchi goldbraun anbraten.
- Tomatensauce erwärmen und über die Gnocchi geben.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Gnocchi-Pasta
Hausgemachte Gnocchi-Pasta, ideal für ein nährstoffreiches, veganes Abendessen.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Kartoffeln, mehligkochend
- 150.0 g glutenfreies Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 3.0 EL Wasser
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 Prise Muskatnuss
- 2.0 EL Olivenöl
- 400.0 ml Tomatensauce
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln kochen, pellen, ausdampfen.
- Leinsamen in Wasser quellen lassen.
- Kartoffeln zerstampfen, mit Leinsamen, Mehl, Salz, Muskat zu Teig kneten.
- Teig in Stränge rollen, in Stücke schneiden, zu Gnocchi formen.
- Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie aufsteigen.
- In Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Tomatensauce erwärmen, über Gnocchi geben.
- Mit Basilikum garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.