Glutenfreies Bananenbrot
International
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Saftiges Bananenbrot, glutenfrei und voller Ballaststoffe für einen energiereichen Start in den Tag.
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- 4 reife Bananen
- 200 g glutenfreies Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 80 g Kokosblütenzucker
- 60 ml Pflanzenöl
- 60 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Apfelessig
- Optional: 50 g Walnüsse, gehackt
- Optional: 1 Handvoll dunkle Schokoladenstücke (vegan)
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Ob zum gemütlichen Sonntagsbrunch oder als süße Stärkung nachmittags – mein glutenfreies Bananenbrot ist immer eine gute Idee. Es passt perfekt in die kältere Jahreszeit, wenn du dich nach etwas Wohltuendem sehnst, aber auch im Sommer, zusammen mit einer Kugel veganem Eis, ist es ein Genuss. Das Bananenbrot ist nicht nur ein Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch praktisch zum Mitnehmen, sei es zur Arbeit oder auf einen Ausflug ins Grüne. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren – je nachdem, welche Zutaten du gerade zu Hause hast oder was die Saison gerade hergibt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Energiequelle und sorgen für die natürliche Süße und Saftigkeit des Brotes
- Glutenfreies Mehl macht das Brot für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar, während gemahlene Mandeln für eine nussige Note und zusätzliche Feuchtigkeit sorgen
- Kokosblütenzucker ist eine alternative Süße mit einem niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker
- Pflanzenöl hält das Brot feucht, und pflanzliche Milch sorgt für die richtige Konsistenz
- Backpulver und Natron sind für das Aufgehen des Teiges unerlässlich
- Zimt verleiht eine würzige Note, und Apfelessig reagiert mit dem Natron, um das Brot locker zu machen
- Walnüsse und dunkle Schokoladenstücke sind optionale Zutaten, die für zusätzliche Textur und Geschmack sorgen.
Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Das glutenfreie Mehl kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit durch andere glutenfreie Mehlsorten ersetzt werden. Walnüsse und Schokoladenstücke sind optional, aber sie geben dem Brot eine besondere Note.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel vermischen.
- Kokosblütenzucker, Pflanzenöl, pflanzliche Milch und Apfelessig zu den Bananen geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Optional Walnüsse und Schokoladenstücke unterheben.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Brot in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Glutenfreies Bananenbrot
Saftiges Bananenbrot, glutenfrei und voller Ballaststoffe für einen energiereichen Start in den Tag.
~330 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 reife Bananen
- 200.0 g glutenfreies Mehl
- 50.0 g gemahlene Mandeln
- 80.0 g Kokosblütenzucker
- 60.0 ml Pflanzenöl
- 60.0 ml pflanzliche Milch
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 TL Zimt
- 1.0 TL Apfelessig
- Optional: 50 g Walnüsse, gehackt
- Optional: 1 Handvoll dunkle Schokoladenstücke (vegan)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Bananen zerdrücken.
- Trockene Zutaten mischen.
- Zucker, Öl, Milch, Essig zu Bananen geben.
- Trockene mit feuchten Zutaten verrühren.
- Optional Nüsse/Schokolade unterheben.
- In Form füllen, 60 Min. backen.
- In Form abkühlen, stürzen, auskühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.