Gesunde Linsensuppe
International
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Nährende vegane Linsensuppe, perfekt für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 200 g braune Linsen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Saft einer halben Zitrone
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Wenn die Blätter fallen oder die ersten Schneeflocken tanzen, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel voll wärmender Linsensuppe. Diese Suppe ist ein Segen für die kalten Monate, aber lass dich nicht täuschen – sie ist das ganze Jahr über ein Hit. An regnerischen Frühlingstagen oder kühlen Sommerabenden bietet sie Komfort und eine Extraportion Nährstoffe. Sie ist auch ideal für gesellige Anlässe, wo ein großer Topf Suppe alle glücklich macht. Und das Beste? Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Meal Prep, da sie auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Braune Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und reich an Ballaststoffen, was sie zu einem Herzstück der veganen Ernährung macht
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmackliche Grundpfeiler, sondern auch bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
- Möhren und rote Paprika sind nicht nur bunt und knackig, sondern stecken auch voller Vitamine
- Sellerie fügt eine herzhafte Note hinzu und enthält zusätzliche Nährstoffe
- Thymian, Paprikapulver und schwarzer Pfeffer geben der Suppe Tiefe und Wärme
- Das Lorbeerblatt rundet das Aroma ab
- Die Gemüsebrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit und das Olivenöl für gesunde Fette
- Petersilie und Zitronensaft frischen das Gericht auf und geben ihm eine frische, zitronige Note.
Achte darauf, dass du die Linsen vor der Verwendung abspülst und nach Steinen oder anderen Fremdkörpern aussiehst. Das Gemüse kann je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden. Die Gewürze kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis sie glasig sind.
- Möhren, Sellerie und rote Paprika dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Thymian, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.
- Gemüsebrühe einfüllen und zum Kochen bringen.
- Die Linsen hinzufügen, Hitze reduzieren und die Suppe 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Vor dem Servieren Petersilie hacken und zusammen mit dem Zitronensaft unter die Suppe rühren.
Gesunde Linsensuppe
Nährende vegane Linsensuppe, perfekt für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g braune Linsen
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 Möhren, gewürfelt
- 2.0 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 1.0 Lorbeerblatt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen abspülen.
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch andünsten.
- Möhren, Sellerie, Paprika hinzufügen.
- Gewürze dazugeben, kurz anbraten.
- Brühe eingießen, Linsen zufügen.
- 40 Min. köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
- Petersilie, Zitronensaft unterrühren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.