Gefüllte Portobello-Pilze
Fusion
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Saftige Portobello-Pilze gefüllt mit einer aromatischen Quinoa-Gemüse-Mischung.
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- 4 große Portobello-Pilze
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Ob zum gemütlichen Wochenend-Brunch, als raffinierte Vorspeise bei einem Dinner mit Freunden oder als Highlight bei einem sommerlichen Grillabend – diese gefüllten Portobello-Pilze sind ein echter Allrounder. Die Kombination aus herzhaften Pilzen und der leichten Quinoa-Füllung passt perfekt in die wärmere Jahreszeit und bringt Farbe sowie Geschmack auf den Teller. Aber auch im Herbst, wenn die Pilzsaison auf ihrem Höhepunkt ist, sorgt dieses Gericht für Begeisterung. Es ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein nahrhaftes Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Portobello-Pilze sind ideal für eine Füllung, da sie groß und robust sind, dabei aber einen milden Geschmack haben, der die Füllung gut zur Geltung bringt
- Quinoa ist eine tolle Eiweißund Ballaststoffquelle und glutenfrei, was dieses Gericht auch für Allergiker geeignet macht
- Die Gemüsebrühe gibt der Quinoa Geschmack und sorgt dafür, dass sie schön fluffig wird
- Paprika, Zucchini und rote Zwiebel bringen nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe in das Gericht
- Knoblauch und die Kräuter Thymian und Rosmarin verleihen eine aromatische Tiefe, während Olivenöl für gesunde Fette sorgt
- Petersilie gibt als Garnierung einen frischen Kick und rundet das Gericht ab.
Achte darauf, dass du die Quinoa vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser abspülst, um Bitterstoffe zu entfernen. Die Kräuter kannst du je nach Verfügbarkeit und Vorliebe auch frisch verwenden, das verstärkt das Aroma noch mehr.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- In der Zwischenzeit die Portobello-Pilze vorsichtig waschen und die Stiele entfernen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini anbraten, bis sie weich sind.
- Die gegarte Quinoa mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen, Thymian und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen.
- Die gefüllten Pilze in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Gefüllte Portobello-Pilze
Saftige Portobello-Pilze gefüllt mit einer aromatischen Quinoa-Gemüse-Mischung.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 4.0 große Portobello-Pilze
- 150.0 g Quinoa
- 300.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1.0 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa waschen.
- Quinoa in Gemüsebrühe kochen.
- Portobello-Pilze vorbereiten.
- Gemüse in Pfanne anbraten.
- Quinoa und Gemüse mischen, würzen.
- Pilze mit Mischung füllen.
- Bei 200°C 15-20 Min. backen.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.