Gefüllte Muschelnudeln – Rezept

Gefüllte Muschelnudeln

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Gefüllte Muschelnudeln Recipe

Cremig gefüllte Muschelnudeln mit Spinat-Tofu-Ricotta in Tomatensauce.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 250 g große Muschelnudeln (glutenfrei)
  • 200 g Tofu, fest, abgetropft
  • 150 g Spinat, frisch oder gefroren
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Zucker
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Ob du nun eine festliche Gelegenheit hast oder einfach nur deine Liebsten mit einem besonderen Essen verwöhnen möchtest, meine gefüllten Muschelnudeln sind immer eine gute Wahl. Sie sind besonders toll im Frühling und Sommer, wenn du nach leichteren, aber dennoch sättigenden Gerichten suchst. Die frischen Aromen des Spinats und der Kräuter machen es zu einem perfekten Gericht für ein sonniges Mittagessen im Garten oder als Highlight bei einem gemütlichen Abendessen. Und das Beste? Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Option macht.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Muschelnudeln sind das Herzstück dieses Gerichts und bieten die perfekte Tasche für unsere Füllung
  • Tofu ist eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß und gibt der Füllung die nötige Konsistenz
  • Spinat ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen
  • Hefeflocken bringen einen käsigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe ein
  • Olivenöl und Zitronensaft sorgen für Frische und eine mediterrane Note
  • Knoblauch, Salz und Pfeffer sind unverzichtbar für die Würze
  • Die passierten Tomaten bilden die Basis für unsere Tomatensauce, während Basilikum, Oregano und eine Prise Zucker die Aromen abrunden
  • Frischer Basilikum als Garnierung verleiht dem Gericht einen letzten frischen Touch.

Wähle für die Füllung festen Tofu, damit die Textur erhalten bleibt. Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und entferne die Stiele. Bei gefrorenem Spinat solltest du ihn vorher auftauen und das überschüssige Wasser ausdrücken.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Muschelnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
  2. Tofu zerkrümeln und mit Hefeflocken, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Spinat hinzufügen und gut unterrühren.
  4. Eine Auflaufform leicht einfetten.
  5. Jede Muschelnudel mit der Tofu-Spinat-Mischung füllen und in die Form legen.
  6. Passierte Tomaten mit Basilikum, Oregano und Zucker mischen und über die gefüllten Nudeln gießen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis die Sauce köchelt.
  8. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Gefüllte Muschelnudeln

Cremig gefüllte Muschelnudeln mit Spinat-Tofu-Ricotta in Tomatensauce.

~600 kcal pro Portion*

VZ: 20 Minuten
KZ: 40 Minuten
GZ: 60 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 250.0 g große Muschelnudeln (glutenfrei)
  • 200.0 g Tofu, fest, abgetropft
  • 150.0 g Spinat, frisch oder gefroren
  • 2.0 EL Hefeflocken
  • 1.0 EL Olivenöl
  • 1.0 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1.0 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 400.0 g passierte Tomaten
  • 1.0 TL getrockneter Basilikum
  • 1.0 TL getrockneter Oregano
  • 1.0 Prise Zucker
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Muschelnudeln al dente kochen.
  2. Tofu, Hefeflocken, Öl, Zitrone, Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen.
  3. Spinat unterheben.
  4. Nudeln füllen, in Form legen.
  5. Tomaten, Basilikum, Oregano, Zucker mischen, über Nudeln gießen.
  6. Bei 180°C 20-25 Min. backen.
  7. Mit Basilikum garnieren, servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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