Gebratener Radicchio mit Balsamico
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Knackiger Radicchio, geschmackvoll gebraten und mit Balsamico abgerundet.
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- 2 Köpfe Radicchio, geviertelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft
- Optional: Gehackte Walnüsse oder Pinienkerne zum Garnieren
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Stell dir vor, die Sonne geht gerade unter und du möchtest deinen Lieben oder dir selbst etwas Besonderes bieten. Mein gebratener Radicchio mit Balsamico ist da genau das Richtige. Dieses Gericht ist ideal für frühlingshafte und sommerliche Tage, wenn die Leichtigkeit und Frische der Jahreszeit sich auch auf dem Teller widerspiegeln sollen. Es ist perfekt als Beilage bei einem Grillabend, als eleganter Start eines mehrgängigen Menüs oder einfach als Teil einer bunten Mahlzeit. Der leicht bittere Radicchio bekommt durch das Braten eine wunderbare Süße, die durch den Balsamico noch betont wird. Ein echter Gaumenschmaus, der einfach und schnell zubereitet ist!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Radicchio ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften
- Durch das Braten wird sein leicht bitterer Geschmack wunderbar karamellisiert
- Olivenöl dient als gesundes Fett und trägt zur Röstung bei
- Balsamico-Essig und Ahornsirup erzeugen eine süß-saure Glasur, die den Radicchio wunderbar abrundet
- Knoblauch fügt eine aromatische Tiefe hinzu und Rosmarin verleiht dem Ganzen eine mediterrane Note
- Wer möchte, kann mit Walnüssen oder Pinienkernen noch einen knackigen, nussigen Akzent setzen.
Beim Braten des Radicchios ist es wichtig, ihn nicht zu überkochen, damit er seine knackige Textur behält. Der Ahornsirup kann durch Agavendicksaft ersetzt werden, je nachdem, was du gerade zur Hand hast. Für eine nussfreie Version einfach die Walnüsse oder Pinienkerne weglassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Radicchio vierteln und Strunk etwas abschneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Radicchio mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, salzen und pfeffern.
- Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis die Schnittflächen karamellisieren.
- Radicchio wenden und weitere 5 Minuten braten.
- Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Balsamico-Essig und Ahornsirup ablöschen und schwenken, bis der Radicchio glasiert ist.
- Sofort servieren.
Gebratener Radicchio mit Balsamico
Knackiger Radicchio, geschmackvoll gebraten und mit Balsamico abgerundet.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Köpfe Radicchio, geviertelt
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2.0 EL Balsamico-Essig
- 1.0 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1.0 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft
- Optional: Gehackte Walnüsse oder Pinienkerne zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Radicchio vierteln, Strunk abschneiden.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Radicchio salzen, pfeffern und braten.
- Nach 5 Min. wenden, weiter 5 Min. braten.
- Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.
- Mit Balsamico und Ahornsirup ablöschen.
- Glasiert servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.