Cremige Schwarzwurzelsuppe
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Cremige Schwarzwurzelsuppe – ein samtiges, nährstoffreiches Soulfood für kalte Tage, das Körper und Seele wärmt.
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- 800 g Schwarzwurzeln
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchstange (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Die cremige Schwarzwurzelsuppe ist mein absolutes Wohlfühlgericht für den Herbst und Winter! Sobald die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, sehne ich mich nach einer warmen, sättigenden Suppe, die nicht nur lecker, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Schwarzwurzeln, oft als „Spargel des Winters“ bezeichnet, sind ein regionales, saisonales Gemüse und bringen Abwechslung in die vegane Küche. Ob als Vorspeise für ein festliches Dinner, als leichtes Mittagessen oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Spaziergang – diese Suppe passt einfach immer. Besonders schön finde ich, dass sie sich wunderbar vorbereiten lässt und sowohl alleine als auch in Gesellschaft ein Genuss ist. Für ein festliches Essen kannst du sie mit knusprigen Croûtons oder gerösteten Nusskernen toppen. Im Alltag reicht ein gutes Stück Sauerteigbrot dazu. Die Suppe ist außerdem ein echter Geheimtipp für Meal-Prep
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schwarzwurzeln sind das Herzstück dieser Suppe
Schwarzwurzeln beim Schälen am besten Handschuhe tragen, da sie klebrig werden können. Du kannst jede ungesüßte pflanzliche Sahne verwenden. Wer mag, kann auch frischen Schnittlauch statt Petersilie nehmen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen (Handschuhe tragen!) und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Lauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin glasig dünsten.
- Schwarzwurzeln und Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 25 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Pflanzliche Sahne und Zitronensaft zufügen, Suppe fein pürieren (Vorsicht, heiß!).
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
- Tipp: Wer es noch feiner mag, kann die Suppe durch ein Sieb streichen.
Cremige Schwarzwurzelsuppe
Cremige Schwarzwurzelsuppe – ein samtiges, nährstoffreiches Soulfood für kalte Tage, das Körper und Seele wärmt.
~250 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g Schwarzwurzeln
- 2.0 mittelgroße Kartoffeln
- 1.0 kleine Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 Lauchstange (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 200.0 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja)
- 1.0 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schwarzwurzeln waschen, schälen, in Stücke schneiden (Handschuhe tragen!).
- Kartoffeln schälen, würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Lauch hacken.
- Olivenöl in Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Lauch glasig dünsten.
- Schwarzwurzeln, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen, 25 Min. köcheln.
- Sahne, Zitronensaft zugeben, Suppe pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Mit Petersilie servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.