Chapati mit Gemüse-Curry

Name: Chapati mit Gemüse-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Indisch
Ingredients: Für das Gemüse-Curry:; 2 EL Kokosöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL Chilipulver (optional); 400 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Für die Chapatis:; 250 g Vollkornmehl; 1/2 TL Salz; 150 ml Wasser

Indisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Ballaststoffreich Eiweißreich

Herzhaftes Gemüse-Curry mit selbstgemachten Chapatis – ein Fest für die Sinne!

Zutaten für 4 Portionen

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Für das Gemüse-Curry:

2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Chilipulver (optional)
400 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Für die Chapatis:

250 g Vollkornmehl
1/2 TL Salz
150 ml Wasser

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Ob du nun eine gemütliche Familienrunde beehrst oder einfach nach einer aromatischen, nahrhaften Mahlzeit für dich allein suchst – mein Chapati mit Gemüse-Curry ist immer eine fantastische Wahl. Besonders in den Übergangszeiten, wenn der Frühling auf den Sommer trifft oder der Herbst den Winter ankündigt, bietet dieses Gericht ein wohltuendes Geschmackserlebnis. Die wärmenden Gewürze und das bunte Gemüse sind wie eine Umarmung von innen, perfekt, um sich nach einem langen Tag zu entspannen. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kokosöl ist eine gesunde Fettquelle und verleiht dem Curry eine exotische Note
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sind die Grundpfeiler vieler indischer Gerichte und unterstützen das Immunsystem
Die Paprika und Zucchini bringen Farbe und Vitamine ins Spiel, während die Kirschtomaten für eine natürliche Süße sorgen
Die Gewürze wie Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern haben auch entzündungshemmende Eigenschaften
Chilipulver gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe, die jedoch nach Belieben angepasst werden kann
Kokosmilch macht das Curry herrlich cremig und liefert zusätzliche gesunde Fette
Für die Chapatis wird Vollkornmehl verwendet, das reich an Ballaststoffen ist und für eine langanhaltende Sättigung sorgt.

Beim Gemüse kannst du je nach Saison und Vorliebe variieren. Achte darauf, dass du frische Gewürze verwendest, um den vollen Geschmack zu entfalten. Das Vollkornmehl für die Chapatis kannst du auch durch andere Mehlsorten ersetzen, falls du experimentieren möchtest.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Für das Gemüse-Curry:
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Rote und gelbe Paprika sowie Zucchini hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
Kirschtomaten, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver dazugeben und gut umrühren.
Mit Kokosmilch ablöschen und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Chapatis:
Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in 8 gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Chapatis nacheinander von beiden Seiten backen, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind.