Brokkolisalat mit gerösteten Mandeln
International
Gesamte Kochzeit: 25 Minuten
Knackiger Brokkolisalat mit gerösteten Mandeln, ideal für jede Tageszeit.
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- 1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 50 g Mandelblättchen
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
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Stell dir einen sonnigen Frühlingstag vor, an dem du Lust auf etwas Frisches und Leichtes hast. Mein Brokkolisalat mit gerösteten Mandeln ist dann genau das Richtige! Er ist nicht nur im Frühling und Sommer eine köstliche Erfrischung, sondern auch im Herbst und Winter eine willkommene Abwechslung zu den oft schweren Gerichten. Dieser Salat ist perfekt für Picknicks, Grillpartys oder als gesunder Mittags-Snack im Büro. Er ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Lieben verbringen kannst. Die Kombination aus dem knackigen Brokkoli und den nussigen, gerösteten Mandeln wird dich begeistern!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Brokkoli ist ein echtes Superfood – vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die deiner Gesundheit zuträglich sind
- Die Mandelblättchen sorgen nicht nur für einen tollen Crunch, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine
- Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu und sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften
- Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Apfelessig bringt eine frische Säure ins Spiel
- Senf und Ahornsirup erzeugen eine harmonische Süße-Schärfe-Balance
- Salz und Pfeffer sind die Grundpfeiler der Würze, und die Kirschtomaten bringen Farbe und Frische
- Die Petersilie rundet den Salat mit ihren Vitaminen und ihrem frischen Aroma perfekt ab.
Achte darauf, dass der Brokkoli frisch und fest ist. Die Mandelblättchen sollten in einer Pfanne ohne Öl geröstet werden, um ihr Aroma voll zu entfalten. Der Apfelessig kann auch durch Zitronensaft ersetzt werden, wenn du es etwas zitroniger magst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Brokkoliröschen in einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Rote Zwiebel, Brokkoliröschen, halbierte Kirschtomaten und geröstete Mandelblättchen hinzufügen und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Brokkolisalat mit gerösteten Mandeln
Knackiger Brokkolisalat mit gerösteten Mandeln, ideal für jede Tageszeit.
~300 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 50.0 g Mandelblättchen
- 1.0 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Senf
- 1.0 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 Handvoll frische Petersilie, gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brokkoli blanchieren und abschrecken.
- Mandelblättchen rösten.
- Dressing aus Öl, Essig, Senf, Sirup, Salz, Pfeffer anrühren.
- Zwiebel, Brokkoli, Tomaten, Mandeln mischen.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.