Blumenkohl-Nudel-Auflauf

Name: Blumenkohl-Nudel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten; 300 g glutenfreie Nudeln; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel-, Haferoder Sojamilch); 2 EL glutenfreies Mehl (z.B. Kichererbsenmehl); 2 EL Hefeflocken; 1 TL Senf; 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen; 1/2 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

International

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Cremiger Blumenkohl-Nudel-Auflauf, perfekt für Gemütlichkeit zu jeder Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
300 g glutenfreie Nudeln
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel-, Haferoder Sojamilch)
2 EL glutenfreies Mehl (z.B. Kichererbsenmehl)
2 EL Hefeflocken
1 TL Senf
1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

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Ob du nun eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie suchst oder einfach nur eine wärmende Speise für dich allein mein Blumenkohl-Nudel-Auflauf ist immer eine großartige Wahl. Dieses Gericht ist besonders im Herbst und Winter beliebt, wenn es draußen kälter wird und wir uns nach Komfortessen sehnen. Aber auch im Frühling und Sommer kann der Auflauf mit saisonalem Gemüse frisch und leicht zubereitet werden. Es ist perfekt für gemütliche Wochenendessen, als Highlight bei einem Brunch oder als nahrhafte Option für’s Meal-Prepping, denn es schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist
Die glutenfreien Nudeln sorgen dafür, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit dieses Gericht genießen können
Zwiebel und Knoblauch verleihen dem Auflauf eine aromatische Basis
Der Pflanzendrink zusammen mit dem glutenfreien Mehl und den Hefeflocken bildet eine cremige Sauce, die den Käsegeschmack imitiert, ohne tierische Produkte zu verwenden
Senf, Muskatnuss und Paprikapulver fügen eine würzige Komponente hinzu, während Olivenöl eine gesunde Fettquelle bietet
Petersilie als Garnierung bringt Farbe und Frische in das Gericht.

Achte darauf, dass der Blumenkohl nicht zu weich wird, er sollte noch Biss haben. Glutenfreies Mehl kann je nach Marke unterschiedlich binden, also passe die Flüssigkeitsmenge eventuell an. Hefeflocken sind ein super Käseersatz und reich an B-Vitaminen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Blumenkohl in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Glutenfreie Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Für die Sauce Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Glutenfreies Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Pflanzendrink langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Hefeflocken, Senf, Muskatnuss und Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl und Nudeln in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.