Apfel Pudding Schnitten

Name: Apfel Pudding Schnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 200 ml Apfelsaft; 100 g Mandelmehl; 50 g Kokosmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/4 TL Muskat; 1 Prise Salz; 100 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz); 60 ml Ahornsirup; 60 ml Kokosöl, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g vegane Vanillepuddingcreme (fertig gekauft oder selbst gemacht)

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Cremige Apfel Pudding Schnitten, ein süßer Genuss ohne Reue.

Zutaten für 4 Portionen

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4 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
200 ml Apfelsaft
100 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 Prise Salz
100 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
60 ml Ahornsirup
60 ml Kokosöl, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200 g vegane Vanillepuddingcreme (fertig gekauft oder selbst gemacht)

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Kannst du dir etwas Gemütlicheres vorstellen als den Duft von Äpfeln und Zimt, der durch deine Küche zieht? Unsere Apfel Pudding Schnitten sind die perfekte Wahl für jede Jahreszeit, besonders aber im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Sie sind ein herrlicher Begleiter zu einer Tasse Tee am Nachmittag oder als krönender Abschluss eines entspannten Abendessens. Auch für Feste oder Geburtstage sind sie ein Hit, denn wer kann schon einem Stückchen Glück widerstehen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch gesund ist?

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Äpfel sind reich an Ballaststoffen und geben unseren Schnitten eine natürliche Süße sowie Saftigkeit
Apfelsaft verstärkt das Aroma und sorgt für die richtige Konsistenz
Mandelund Kokosmehl sind glutenfreie Alternativen zu Weizenmehl und reich an Proteinen und Fetten
Backpulver hilft, dass unsere Schnitten schön aufgehen
Zimt und Muskat verleihen eine würzige Note und sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
Salz hebt alle Aromen hervor
Apfelmus ersetzt in veganen Backrezepten oft Eier und fügt zusätzliche Feuchtigkeit hinzu
Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der Mineralien enthält
Kokosöl gibt eine feine Note und gesunde Fette
Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab
Die vegane Vanillepuddingcreme sorgt für eine cremige Konsistenz und macht unsere Schnitten unwiderstehlich.

Wähle für die Äpfel eine Sorte, die gut beim Backen hält, wie Boskoop oder Elstar. Das Kokosmehl kann sehr saugfähig sein, also halte dich genau an die Mengenangaben. Falls du keinen Ahornsirup hast, kannst du auch Agavendicksaft verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine quadratische Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Apfelmus, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen.
Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und glatt streichen.
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig vorsichtig über die Äpfel geben und glatt streichen.
Die Form für 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Vanillepuddingcreme gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen streichen.
In Schnitten schneiden und servieren.