Vegane Quinoa-Bratlinge

Name: Vegane Quinoa-Bratlinge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Möhre, fein geraspelt; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 40 g Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf); 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Paprikapulver; 2 EL Leinsamen, gemahlen; 6 EL Wasser; 2 EL Olivenöl zum Anbraten

International

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Knusprige vegane Quinoa-Bratlinge, ideal als herzhafter Snack oder Beilage.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Möhre, fein geraspelt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
40 g Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
2 EL Leinsamen, gemahlen
6 EL Wasser
2 EL Olivenöl zum Anbraten

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Ob du nun ein schnelles und nahrhaftes Abendessen suchst, einen proteinreichen Snack für nach dem Sport brauchst oder einfach nur Lust auf eine leckere und gesunde Beilage hast – meine veganen Quinoa-Bratlinge sind immer eine fantastische Wahl! Sie sind besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn wir nach leichten, aber sättigenden Mahlzeiten verlangen. Aber auch in den kälteren Monaten bieten sie eine wunderbare Möglichkeit, um deine Lieblingsgerichte wie Suppen und Eintöpfe zu ergänzen. Sie sind nicht nur vollgepackt mit Nährstoffen, sondern auch wunderbar vielseitig und können zu fast jedem Anlass serviert werden.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Quinoa ist ein echtes Superfood – reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren
Gemüsebrühe verleiht den Bratlingen Geschmackstiefe und sorgt dafür, dass die Quinoa schön aufquillt
Zwiebeln und Knoblauch sind Klassiker für Aroma und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
Die Möhre bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine natürliche Süße und zusätzliche Nährstoffe
Petersilie sorgt für Frische und ist reich an Vitamin C
Haferflocken binden die Bratlinge und sorgen für eine tolle Textur
Leinsamen sind eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren und dienen als veganer Ei-Ersatz, wenn sie mit Wasser gemischt werden
Olivenöl ist schließlich die gesunde Wahl zum Anbraten und verleiht den Bratlingen eine knusprige Außenseite.

Achte darauf, dass die Quinoa vor dem Kochen gut abgespült wird, um Bitterstoffe zu entfernen. Die Haferflocken sollten bei Bedarf glutenfrei sein, um das Rezept für alle zugänglich zu machen. Die Leinsamenmischung muss einige Minuten ruhen, damit sie geliert und als Bindemittel fungieren kann.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen.
Quinoa in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgenommen ist.
Leinsamen mit Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
Gequollene Quinoa, Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Petersilie, Haferflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Leinsamenmischung in einer Schüssel gut vermengen.
Aus der Masse Bratlinge formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten.