Orangen-Mandel-Kuchen
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Saftiger Orangen-Mandel-Kuchen, glutenfrei und perfekt für jede Kaffeetafel.
ansehen
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g feines Mandelmehl
- 150 g Rohrohrzucker
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 180 ml frisch gepresster Orangensaft
- 60 ml Pflanzenöl
- 3 EL Leinsamen, geschrotet
- 9 EL Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
kopieren
Stell dir vor, die Sonne scheint, die Vögel zwitschern und du sitzt gemütlich im Garten oder auf dem Balkon. Was könnte jetzt besser passen als ein frischer, saftiger Orangen-Mandel-Kuchen? Dieser Kuchen ist nicht nur im Frühling und Sommer ein absoluter Genuss, wenn die Zitrusfrüchte Hochsaison haben, sondern auch ein wunderbarer Lichtblick in den kühleren Monaten. Er eignet sich hervorragend als Dessert bei einem Brunch, als süße Überraschung bei einem Picknick oder einfach als Seelentröster an einem verregneten Nachmittag. Durch seine natürliche Süße und das nussige Aroma der Mandeln ist er bei Jung und Alt beliebt und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Gemahlene Mandeln und Mandelmehl sind nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an guten Fetten und Proteinen, was sie zu einem gesunden Ersatz für Weizenmehl macht
- Rohrohrzucker bringt eine natürliche Süße ins Spiel, ohne zu übersüßen
- Orangenabrieb und -saft sorgen für eine fruchtige Frische und liefern Vitamin C
- Pflanzenöl hält den Kuchen saftig und ist eine bessere Wahl als gehärtete Fette
- Leinsamen sind eine fantastische vegane Ei-Alternative, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind und beim Backen als Bindemittel dienen
- Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit des Teiges, und eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor
- Der Puderzucker zum Bestäuben ist optional, gibt dem Kuchen aber eine schöne Optik und eine zusätzliche süße Note.
Achte darauf, dass die Orangen unbehandelt sind, wenn du den Abrieb verwendest. Die Leinsamen sollten mit dem Wasser vermischt einige Minuten quellen, um die beste Bindewirkung zu erzielen. Das Mandelmehl sollte fein sein, um eine gute Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
- In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Orangenabrieb, Orangensaft, Rohrohrzucker und Pflanzenöl gründlich verrühren.
- Die Leinsamenmischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig rühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Orangen-Mandel-Kuchen
Saftiger Orangen-Mandel-Kuchen, glutenfrei und perfekt für jede Kaffeetafel.
~400 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g gemahlene Mandeln
- 100.0 g feines Mandelmehl
- 150.0 g Rohrohrzucker
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 180.0 ml frisch gepresster Orangensaft
- 60.0 ml Pflanzenöl
- 3.0 EL Leinsamen, geschrotet
- 9.0 EL Wasser
- 1.0 TL Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Form vorbereiten.
- Leinsamen mit Wasser quellen lassen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Flüssige Zutaten und Leinsamenmischung verrühren.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben, rühren.
- In Form füllen, glatt streichen.
- 45-50 Min. backen, Zahnstocherprobe.
- Abkühlen lassen, aus Form nehmen.
- Mit Puderzucker bestäuben, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.