Kokos-Curry
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Cremiges Kokos-Curry mit frischem Gemüse, ideal für jede Jahreszeit.
ansehen
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 400 g Kichererbsen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- 200 g frischer Spinat
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis oder Naanbrot zum Servieren
kopieren
Stell dir vor, du brauchst eine kulinarische Auszeit, einen kleinen Urlaub auf dem Teller. Mein Kokos-Curry ist wie ein spontaner Trip nach Asien – bunt, exotisch und voller Geschmack! Dieses Gericht ist perfekt für jede Jahreszeit, denn es ist anpassungsfähig
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kokosöl ist eine hervorragende pflanzliche Fettquelle, die dem Curry eine leicht süßliche Note verleiht
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die aromatische Basis, die nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet
- Die Paprika und Zucchini bringen Farbe und Vielfalt an Vitaminen ins Gericht
- Auberginen sind reich an Ballaststoffen und geben eine schöne Konsistenz
- Kokosmilch verleiht dem Curry seine cremige Textur und macht es sättigend
- Currypulver, Kurkuma und Garam Masala sind Gewürze, die typisch für die asiatische Küche sind und entzündungshemmende Eigenschaften haben
- Kichererbsen fügen Eiweiß und weitere Ballaststoffe hinzu, während Spinat eine Quelle für Eisen und Vitamine ist
- Limettensaft bringt Frische und Koriander sorgt für das gewisse Etwas im Geschmack.
Achte darauf, die Kichererbsen gründlich abzuspülen, um überschüssiges Salz und Konservierungsmittel zu entfernen. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Vorliebe angepasst werden. Die Gewürze können je nach Geschmack variiert werden, für eine mildere oder schärfere Version des Currys.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kokosöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- Paprika, Zucchini und Aubergine dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Currypulver, Kurkuma und Garam Masala einrühren und kurz mitkochen, bis es aromatisch riecht.
- Kokosmilch, Kichererbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naanbrot servieren.
Kokos-Curry
Cremiges Kokos-Curry mit frischem Gemüse, ideal für jede Jahreszeit.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 EL Kokosöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 kleine Aubergine, gewürfelt
- 400.0 ml Kokosmilch
- 2.0 EL Currypulver
- 1.0 TL Kurkuma
- 1.0 TL Garam Masala
- 1.0 TL Meersalz
- 1.0 Prise schwarzer Pfeffer
- 400.0 g Kichererbsen (1 Dose), abgespült und abgetropft
- 200.0 g frischer Spinat
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis oder Naanbrot zum Servieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokosöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Paprika, Zucchini, Aubergine anbraten.
- Gewürze zugeben, kurz mitbraten.
- Kokosmilch, Kichererbsen, Salz, Pfeffer hinzufügen.
- Köcheln lassen, 20 Min.
- Spinat unterrühren.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Mit Koriander garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.