Indisches Kürbis-Curry
Indisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Würziges, farbenfrohes Kürbis-Curry, ideal für kühle Tage.
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- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1 TL Salz
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Stell dir vor, die Blätter färben sich bunt und du möchtest dich mit einem wärmenden, nahrhaften Gericht verwöhnen. Mein Indisches Kürbis-Curry ist da genau das Richtige! Es ist perfekt für den Herbst, wenn der Kürbis Saison hat, aber auch im Winter, wenn du dir etwas Sonnenschein auf den Teller holen möchtest. Dieses Gericht ist ein wahrer Seelenschmeichler und ideal für Dinnerpartys oder ein gemütliches Essen mit der Familie. Es ist nicht nur gesund und wärmend, sondern auch ein echter Hingucker aufgrund seiner leuchtenden Farbe. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist reich an Vitaminen und muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert
- Kichererbsen fügen dem Gericht Protein und Ballaststoffe hinzu
- Zwiebeln und Knoblauch sind die Grundlage für das Aroma
- Ingwer verleiht eine frische, leicht scharfe Note
- Kokosöl ist ideal zum Anbraten und passt geschmacklich hervorragend zu indischen Gewürzen
- Garam Masala, Kurkuma, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel sind klassische indische Gewürze, die dem Curry eine authentische Note geben
- Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe
- Kokosmilch macht das Curry schön cremig, während die gehackten Tomaten eine fruchtige Säure hinzufügen
- Salz hebt alle Aromen hervor
- Frischer Koriander und Limettensaft geben dem Gericht vor dem Servieren eine frische Note.
Achte darauf, den Kürbis in gleich große Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Die Gewürze können je nach Geschmack in ihrer Intensität angepasst werden. Frischer Koriander und Limettensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Hokkaido-Kürbis würfeln.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- Garam Masala, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzugeben und kurz mitbraten.
- Kürbiswürfel und Kichererbsen dazugeben und umrühren.
- Kokosmilch und gehackte Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren frischen Koriander hacken und zusammen mit Limettensaft unter das Curry rühren.
Indisches Kürbis-Curry
Würziges, farbenfrohes Kürbis-Curry, ideal für kühle Tage.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2.0 EL Kokosöl
- 1.0 TL Garam Masala
- 1.0 TL Kurkuma
- 0.5 TL gemahlener Koriander
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- 400.0 ml Kokosmilch
- 400.0 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1.0 TL Salz
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis würfeln.
- Kokosöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Gewürze zugeben, kurz anbraten.
- Kürbis, Kichererbsen hinzufügen.
- Kokosmilch, Tomaten hinzufügen, umrühren.
- Zum Kochen bringen, 45 Min. köcheln.
- Mit Salz abschmecken.
- Koriander, Limettensaft unterrühren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.