Gnocchi mit Bärlauch-Pesto

Name: Gnocchi mit Bärlauch-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Für die Gnocchi:; 600 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g glutenfreies Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; Für das Bärlauch-Pesto:; 100 g frischer Bärlauch; 50 g Pinienkerne, geröstet; 60 ml Olivenöl; 2 EL Hefeflocken; 1 Knoblauchzehe; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Hausgemachte Gnocchi mit frischem Bärlauch-Pesto, ideal für den Frühling.

Zutaten für 4 Portionen

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Für die Gnocchi:

600 g mehligkochende Kartoffeln
150 g glutenfreies Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Für das Bärlauch-Pesto:

100 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne, geröstet
60 ml Olivenöl
2 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Stell dir vor, der Frühling ist endlich da und die Märkte sind voll mit frischem Bärlauch. Genau die richtige Zeit, um meine Gnocchi mit Bärlauch-Pesto zu zaubern! Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Wochenendessen, wenn du dir und deinen Liebsten etwas Besonderes gönnen möchtest. Auch für ein entspanntes Frühlingspicknick oder als Highlight bei einem Brunch ist es ideal. Die frischen, grünen Aromen des Bärlauchs sind ein wahrer Gaumenschmaus und bringen die Vitalität der neuen Jahreszeit direkt auf deinen Teller.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kartoffeln sind die Basis für unsere Gnocchi und sorgen für die perfekte Konsistenz
Glutenfreies Mehl macht das Gericht auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar
Bärlauch, das Frühlingskraut schlechthin, bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine und Mineralstoffe in das Pesto
Pinienkerne fügen eine nussige Note und Textur hinzu, während Olivenöl für eine geschmeidige Konsistenz sorgt
Hefeflocken verleihen eine käseähnliche Würze und sind reich an B-Vitaminen
Knoblauch und Zitrone runden das Pesto mit ihrer Frische ab.

Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtrocknen, damit die Gnocchi nicht klebrig werden. Der Bärlauch sollte frisch und grün sein, um das beste Aroma zu garantieren. Die Pinienkerne vorab in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mehl, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um Rillen zu erzeugen.
Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen.
Für das Pesto Bärlauch, Pinienkerne, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und während des Mixens Olivenöl einfließen lassen.
Gnocchi mit dem Pesto vermischen und servieren.