Cremige Pastinakensuppe
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Samtige Pastinakensuppe, ein wärmender Genuss für kalte Tage und voller Nährstoffe.
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- 500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Kokosmilch
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen tanzen die Schneeflocken im Wind oder ein frischer Herbststurm braust um die Ecken. Genau dann ist meine cremige Pastinakensuppe der wärmende Lichtblick, den du brauchst. Sie ist nicht nur in den kühleren Monaten eine Wohltat für Körper und Seele, sondern auch ein herrlicher Starter bei einem festlichen Dinner oder ein leichtes Hauptgericht, wenn du etwas für dein Wohlbefinden tun möchtest. Die Pastinakensuppe ist ebenso ideal für die Übergangszeiten wie Frühling und Herbst, wenn der Körper sich an die neuen Temperaturen gewöhnen muss. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Pastinaken sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C, was sie zu einer großartigen Wahl für eine nährstoffreiche Suppe macht
- Kartoffeln geben der Suppe eine natürliche Cremigkeit und sorgen für Sättigung
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur Geschmacksträger, sondern auch bekannt für ihre gesunden Eigenschaften
- Olivenöl liefert gesunde Fette und fördert eine schöne Konsistenz
- Gemüsebrühe ist die Basis für jede gute Suppe und sorgt für Tiefe im Geschmack
- Thymian und Lorbeerblatt geben der Suppe eine feine Würze und ergänzen die Pastinaken perfekt
- Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note und macht sie wunderbar cremig ohne tierische Produkte
- Petersilie als Garnierung fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen frischen Geschmack.
Achte darauf, dass die Pastinaken und Kartoffeln in etwa gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Verwende frische Gemüsebrühe für den besten Geschmack. Die Kokosmilch kann durch andere pflanzliche Sahnealternativen ersetzt werden, je nach Vorliebe.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cremige Pastinakensuppe
Samtige Pastinakensuppe, ein wärmender Genuss für kalte Tage und voller Nährstoffe.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2.0 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100.0 ml Kokosmilch
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Pastinaken, Kartoffeln zugeben, kurz braten.
- Mit Brühe ablöschen, Thymian, Lorbeer zugeben.
- Kochen, Hitze reduzieren, 30-40 Min. köcheln.
- Lorbeer entfernen, Suppe pürieren.
- Kokosmilch einrühren, würzen.
- Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.