Buchweizen-Pfannkuchen mit Früchten
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Fluffige Buchweizen-Pfannkuchen mit frischen Früchten – ein gesundes, leckeres Frühstück.
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- 150 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Ahornsirup
- 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 1 reife Banane
- 1 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl zum Anbraten
- Frische Früchte (z.B. Beeren, Apfelscheiben, Bananenstücke) zum Belegen
- Optional: Ein paar gehackte Nüsse oder Samen zum Garnieren
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Stell dir vor, du wachst an einem sonnigen Morgen auf und möchtest deinen Tag mit etwas Besonderem beginnen. Meine Buchweizen-Pfannkuchen mit Früchten sind da genau das Richtige! Sie sind nicht nur im Frühling und Sommer, wenn die Früchte reif und süß sind, ein Genuss, sondern auch im Herbst und Winter, da du einfach auf gefrorene oder konservierte Früchte zurückgreifen kannst. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Wochenendfrühstück, als nahrhafter Start in den Tag oder sogar als süße Hauptspeise bei einem Brunch. Sie sind leicht zuzubereiten und bringen Freude auf den Tisch, egal ob du alleine genießt oder deine Liebsten verwöhnst.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Buchweizenmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Mineralien und Ballaststoffen, was es zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihre Gesundheit achten
- Backpulver hilft, dass die Pfannkuchen schön aufgehen
- Ahornsirup bringt natürliche Süße ohne raffinierten Zucker ins Spiel
- Pflanzenmilch ist eine tolle Alternative zu Kuhmilch und macht das Rezept vegan
- Die reife Banane dient als Eiersatz und sorgt für Bindung und Süße
- Vanilleextrakt verleiht ein herrliches Aroma
- Kokosöl ist ideal zum Anbraten, da es hoch erhitzbar ist und einen angenehmen Geschmack hat
- Frische Früchte bieten Vitamine und eine frische Note, während Nüsse oder Samen für zusätzliche Textur und Nährstoffe sorgen.
Wenn du keine Banane magst oder keine zur Hand hast, kannst du auch Apfelmus als Ersatz verwenden. Das Buchweizenmehl kannst du nach Belieben mit anderen glutenfreien Mehlsorten mischen. Und wenn du keine frischen Früchte hast, gehen auch tiefgekühlte oder konservierte – lass sie nur vorher gut abtropfen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Ahornsirup, Pflanzenmilch, zerdrückte Banane und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Pro Pfannkuchen etwa eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln.
- Mit frischen Früchten belegen und nach Wunsch mit Nüssen oder Samen garnieren.
Buchweizen-Pfannkuchen mit Früchten
Fluffige Buchweizen-Pfannkuchen mit frischen Früchten – ein gesundes, leckeres Frühstück.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Buchweizenmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 2.0 EL Ahornsirup
- 300.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 1.0 reife Banane
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl zum Anbraten
- Frische Früchte (z.B. Beeren, Apfelscheiben, Bananenstücke) zum Belegen
- Optional: Ein paar gehackte Nüsse oder Samen zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten mischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen, verrühren.
- In Pfanne mit Kokosöl backen.
- Mit Früchten belegen.
- Mit Ahornsirup servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.