Berliner mit Vanillecremefüllung

Name: Berliner mit Vanillecremefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Für den Teig:; 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 Päckchen Trockenhefe; 80 g Zucker; 250 ml Pflanzenmilch (lauwarm); 60 g vegane Margarine (geschmolzen); 1 Prise Salz; Abrieb einer Bio-Zitrone; Pflanzenöl zum Frittieren; Für die Vanillecremefüllung:; 200 ml Pflanzenmilch; 1 Vanilleschote; 2 EL Speisestärke; 50 g Zucker; 1 Prise Kurkuma (für die Farbe); Zum Verzieren:; Puderzucker zum Bestäuben

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Soja-frei

Vegane Berliner mit cremiger Vanillefüllung, perfekt für Feste oder als süße Überraschung.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe
80 g Zucker
250 ml Pflanzenmilch (lauwarm)
60 g vegane Margarine (geschmolzen)
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone
Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Vanillecremefüllung:

200 ml Pflanzenmilch
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
50 g Zucker
1 Prise Kurkuma (für die Farbe)

Zum Verzieren:

Puderzucker zum Bestäuben

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Stell dir vor, du bist auf einer Feier und möchtest alle mit einer süßen, veganen Überraschung begeistern. Meine Berliner mit Vanillecremefüllung sind genau das Richtige für solche Momente! Sie sind nicht nur zu Karneval oder Silvester der Hit, sondern auch bei Geburtstagen oder als Highlight für ein veganes Brunch-Buffet. Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, sorgen sie für ein gemütliches Gefühl zu Hause. Und im Sommer? Da sind sie die perfekte Begleitung zu einem kühlen Glas Pflanzenmilch oder einem frischen Früchtetee. Egal zu welcher Jahreszeit – diese Berliner sind immer eine gute Wahl!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl bildet die Grundlage für den Teig und sorgt für die richtige Konsistenz
Trockenhefe ist ein Muss für luftige Berliner und Zucker gibt ihnen die nötige Süße
Pflanzenmilch und vegane Margarine machen den Teig geschmeidig und ersetzen tierische Produkte
Die Prise Salz hebt die Aromen hervor und der Zitronenabrieb gibt eine frische Note
Pflanzenöl zum Frittieren ist eine vegane Alternative zu Schmalz
Für die Vanillecremefüllung sorgt die Pflanzenmilch als Basis, während echte Vanille für das authentische Aroma sorgt
Speisestärke dient als Verdickungsmittel und Zucker für die Süße
Kurkuma färbt die Creme natürlich gelb
Puderzucker zum Bestäuben verleiht den Berlinern den letzten Schliff.

Achte darauf, dass die Pflanzenmilch für den Teig lauwarm ist, damit die Hefe aktiviert wird. Die Margarine sollte geschmolzen sein, aber nicht heiß. Beim Frittieren ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur hat (ca. 175°C), damit die Berliner nicht zu fettig werden. Für die Vanillecreme solltest du die Vanilleschote auskratzen, um das Maximum an Geschmack zu extrahieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe vermischen.
Zucker, lauwarme Pflanzenmilch, geschmolzene Margarine, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Für die Vanillecreme Pflanzenmilch mit ausgekratztem Vanillemark, Speisestärke, Zucker und Kurkuma in einem Topf verrühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt.
Creme abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
Aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Fritteuse auf 175°C erhitzen.
Berliner portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit der Vanillecreme füllen und mit Puderzucker bestäuben.