Bananen-Pfannkuchen

Name: Bananen-Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: International
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch); 150 g Buchweizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 2 EL Ahornsirup; Kokosöl zum Braten; Frische Beeren und Ahornsirup zum Servieren

International

Gesamte Kochzeit: 20 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Fluffige Bananen-Pfannkuchen, ideal für einen süßen Start in den Tag, ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten für 4 Portionen

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2 reife Bananen
200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
150 g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
2 EL Ahornsirup
Kokosöl zum Braten
Frische Beeren und Ahornsirup zum Servieren

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Ob sonniger Sonntagmorgen oder gemütlicher Wochenausklang – meine Bananen-Pfannkuchen sind immer eine fantastische Wahl. Sie sind schnell zubereitet und bringen gute Laune auf den Frühstückstisch. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Tage länger und heller sind, sorgen diese Pfannkuchen für ein leichtes, aber nährstoffreiches Frühstück, das dich mit Energie versorgt. Aber auch im Herbst und Winter, wenn du dir etwas Süßes gönnen möchtest, das dich von innen wärmt, sind sie perfekt. Sie sind auch ideal für Brunch-Partys, wo sie garantiert bei allen Gästen – ob vegan oder nicht – gut ankommen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Bananen sind eine großartige natürliche Süßungsmittel und liefern wichtige Nährstoffe wie Kalium
Pflanzenmilch ist eine tierfreundliche Flüssigkeit, die dem Teig die richtige Konsistenz gibt
Buchweizenmehl macht die Pfannkuchen glutenfrei und ist zudem reich an Eiweiß und Ballaststoffen
Backpulver hilft, die Pfannkuchen schön fluffig zu machen
Eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor
Zimt gibt eine wohlige Wärme und passt perfekt zu Bananen
Ahornsirup sorgt für eine dezente Süße ohne raffinierten Zucker
Kokosöl ist ideal zum Braten, da es hitzebeständig ist und einen angenehmen Geschmack hat
Frische Beeren als Topping bringen Frische und Vitamine in das Gericht.

Wähle möglichst reife Bananen, denn sie sind süßer und lassen sich besser zerdrücken. Das Buchweizenmehl kann je nach Vorliebe auch durch anderes glutenfreies Mehl ersetzt werden. Der Ahornsirup kann auch durch andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft ersetzt werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Bananen in einer Schüssel zerdrücken.
Pflanzenmilch, Buchweizenmehl, Backpulver, Salz, Zimt und Ahornsirup hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Pfannkuchen warm halten, bis alle gebacken sind.