Bananen-Blaubeer-Pfannkuchen
International
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Fluffige Bananen-Blaubeer-Pfannkuchen – süß, gesund und perfekt für den Brunch.
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- 2 reife Bananen
- 200 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 150 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl zum Braten
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Stell dir einen entspannten Sonntagmorgen vor, die Sonne scheint durch dein Fenster und du hast Lust auf ein süßes, aber gesundes Frühstück. Genau dann sind meine Bananen-Blaubeer-Pfannkuchen die ideale Wahl. Sie sind nicht nur im Sommer, wenn die Blaubeeren Saison haben, ein Genuss, sondern dank gefrorener Beeren das ganze Jahr über eine Freude. Ob für einen gemütlichen Brunch mit Freunden oder als schnelle Energiequelle vor einem aktiven Tag – diese Pfannkuchen sind immer eine gute Idee. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Bananen machen die Pfannkuchen natürlich süß und sorgen für eine saftige Konsistenz
- Blaubeeren bringen nicht nur Farbe und Geschmack, sondern sind auch reich an Antioxidantien
- Glutenfreies Mehl ermöglicht es auch Menschen mit Glutenintoleranz, diese Leckerei zu genießen
- Das Backpulver sorgt für die Fluffigkeit der Pfannkuchen
- Pflanzenmilch ist die vegane Alternative zu Kuhmilch und zusammen mit dem Ahornsirup und Vanilleextrakt verleiht sie den Pfannkuchen eine herrliche Süße und ein tolles Aroma
- Kokosöl ist ideal zum Braten, da es hitzebeständig ist und eine leichte Kokosnote hinzufügt.
Wenn du frische Blaubeeren verwendest, wasche sie vorsichtig und lass sie abtropfen. Bei gefrorenen Beeren kannst du sie direkt verwenden. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, damit sie sich gut zerdrücken lassen und ihre natürliche Süße entfalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Bananen in einer Schüssel zerdrücken.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
- Pflanzenmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und verrühren.
- Trockene Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Je eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Bananen-Blaubeer-Pfannkuchen
Fluffige Bananen-Blaubeer-Pfannkuchen – süß, gesund und perfekt für den Brunch.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 reife Bananen
- 200.0 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 150.0 g glutenfreies Mehl
- 1.0 TL Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 240.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 2.0 EL Ahornsirup
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- Kokosöl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bananen zerdrücken, Blaubeeren unterheben.
- Mehl, Backpulver, Salz mischen.
- Milch, Sirup, Vanille zu Bananen geben, verrühren.
- Trockene Zutaten unterrühren.
- In Kokosöl von beiden Seiten backen.
- Mit Joghurt, Ahornsirup servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.