Buchweizen-Pilzpfanne mit Gemüse
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Nahrhafte Buchweizen-Pilzpfanne mit knackigem Gemüse – ein veganes Power-Gericht.
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- 200 g Buchweizen, ungekocht
- 400 g gemischte Pilze, geputzt und geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Saft einer halben Zitrone
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Stell dir eine bunte, nährstoffreiche Mahlzeit vor, die Körper und Seele gleichermaßen nährt – meine Buchweizen-Pilzpfanne mit Gemüse ist genau das! Dieses Gericht ist perfekt für die Übergangszeiten wie Frühling und Herbst, wenn unser Körper nach Stärkung verlangt. Es ist aber auch im Sommer und Winter ein Genuss, da es leicht und dennoch sättigend ist. Ob als stärkendes Mittagessen nach einem aktiven Vormittag oder als gemütliches Abendessen – diese Pfanne ist immer eine gute Wahl. Zudem ist sie ideal für Meal-Prep, da sie auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Buchweizen ist ein tolles, glutenfreies Korn, das reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist und dich lange satt hält
- Die Pilze bringen nicht nur eine herrliche Textur, sondern sind auch eine gute Eiweißquelle
- Paprika, Karotten und Zucchini stecken voller Vitamine und verleihen dem Gericht seine Farbenpracht
- Rote Zwiebeln und Knoblauch bilden eine aromatische Basis und sind zudem gesundheitsfördernd
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und transportiert die Aromen der Gewürze
- Thymian und Paprikapulver geben der Pfanne eine herzhafte Note, während frische Petersilie und Zitronensaft für Frische sorgen.
Achte darauf, den Buchweizen vor dem Kochen gründlich zu waschen. Die Gemüse sollten frisch und knackig sein, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Die Gewürze lassen sich nach Belieben anpassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Buchweizen nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Pilze dazugeben und braten, bis sie Farbe annehmen.
- Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen und mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
- Den gekochten Buchweizen unter das Gemüse mischen und alles gut erhitzen.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
Buchweizen-Pilzpfanne mit Gemüse
Nahrhafte Buchweizen-Pilzpfanne mit knackigem Gemüse – ein veganes Power-Gericht.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Buchweizen, ungekocht
- 400.0 g gemischte Pilze, geputzt und geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2.0 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1.0 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Saft einer halben Zitrone
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Buchweizen kochen, beiseitestellen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Pilze hinzufügen, anbraten.
- Paprika, Karotten, Zucchini mitbraten.
- Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer einrühren.
- Buchweizen unterheben, erwärmen.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.