Blaubeerkuchen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Saftiger Blaubeerkuchen – perfekt für jede Jahreszeit und jede Gelegenheit.
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- 200 g Vollkornmehl (glutenfrei)
- 100 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 80 ml Ahornsirup
- 60 ml Kokosöl (geschmolzen)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Speisestärke (glutenfrei)
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Stell dir vor, es ist ein sonniger Nachmittag oder ein gemütlicher Abend und du hast Lust auf etwas Süßes, das nicht nur köstlich ist, sondern auch noch gut für dich und den Planeten. Mein Blaubeerkuchen ist da genau das Richtige! Er ist ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als leckere Belohnung nach einem langen Tag. Dieser Kuchen schmeckt im Sommer mit frischen Blaubeeren genauso gut wie im Winter mit gefrorenen Beeren. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und natürlichen Süßungsmitteln ist er eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Kuchen und unterstützt eine bewusste Ernährungsweise.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, was es zu einer gesunden Basis für Kuchen macht
- Mandelmehl fügt eine nussige Note hinzu und erhöht den Proteingehalt
- Backpulver und Natron sorgen für das Aufgehen des Kuchens
- Pflanzenmilch und Ahornsirup sind vegane Alternativen zu Milch und Zucker, die den Kuchen feucht und süß machen
- Kokosöl gibt eine herrliche Konsistenz und Apfelessig hilft dabei, den Teig aufzulockern
- Vanilleextrakt verleiht ein wunderbares Aroma
- Blaubeeren sind voller Antioxidantien und Speisestärke hilft, die Feuchtigkeit der Beeren zu binden und den Kuchen zusammenzuhalten.
Achte darauf, dass das Vollkornmehl und das Backpulver glutenfrei sind, wenn du eine glutenfreie Option anbieten möchtest. Die Blaubeeren können je nach Saison frisch oder gefroren verwendet werden. Wenn du gefrorene Beeren benutzt, gib sie gefroren in den Teig, um zu verhindern, dass sie zu viel Flüssigkeit abgeben.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Vollkornmehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch, Ahornsirup, Kokosöl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Blaubeeren mit Speisestärke vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Kuchen für ca. 60-70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Blaubeerkuchen
Saftiger Blaubeerkuchen – perfekt für jede Jahreszeit und jede Gelegenheit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Vollkornmehl (glutenfrei)
- 100.0 g Mandelmehl
- 1.0 TL Backpulver (glutenfrei)
- 0.5 TL Natron
- 1.0 Prise Salz
- 120.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 80.0 ml Ahornsirup
- 60.0 ml Kokosöl (geschmolzen)
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 300.0 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 2.0 EL Speisestärke (glutenfrei)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Nasse Zutaten verrühren.
- Nasse zu trockenen Zutaten geben, verrühren.
- Blaubeeren mit Stärke mischen, unterheben.
- In Form geben, glatt streichen.
- 60-70 Min. backen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.