Spinat-Kichererbsen-Curry

Name: Spinat-Kichererbsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht), abgespült; 300 g frischer Spinat (alternativ TK); 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Saft einer halben Zitrone; Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaftes Spinat-Kichererbsen-Curry – proteinreich, wärmend und vollgepackt mit grünem Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen

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2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht), abgespült
300 g frischer Spinat (alternativ TK)
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

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Mein Spinat-Kichererbsen-Curry ist ein echtes Allround-Talent für jede Jahreszeit! Im Frühling und Sommer liebe ich es, weil frischer Spinat dann Hochsaison hat und das Curry so besonders aromatisch und grün wird. Im Herbst und Winter schenkt dir dieses Gericht wohltuende Wärme und Energie – perfekt nach einem langen Spaziergang durch den Park oder an einem gemütlichen Abend zu Hause. Es eignet sich wunderbar für ein entspanntes Familienessen, ein gemeinsames Dinner mit Freund*innen oder als Meal-Prep für stressige Arbeitstage. Wenn du Gäste hast, kannst du es ganz unkompliziert vorbereiten und musst es nur noch aufwärmen – es schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser! Das Curry ist außerdem ideal, wenn du dich gesund ernähren möchtest

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und bringt die Aromen zum Leuchten
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die aromatische Basis und sorgen für Tiefe und leichte Schärfe – außerdem sind sie voller Antioxidantien
Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver geben dem Curry seine typische indische Note, wärmen von innen und unterstützen die Verdauung
Die gehackten Tomaten bringen Fruchtigkeit und sorgen für eine sämige Sauce
Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, machen satt und liefern wertvolle Nährstoffe
Spinat ist ein echtes Superfood

Du kannst statt frischem Spinat auch TK-Spinat nehmen – einfach direkt ins Curry geben. Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, damit das Curry nicht zu salzig wird.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten glasig anbraten.
Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Gehackte Tomaten einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren.
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Spinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt (bei TK-Spinat einfach dazugeben und auftauen lassen).
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Tipp: Lass das Curry nach dem Kochen 10 Minuten ziehen – so verbinden sich die Aromen noch besser!