Veganer Quarkstollen mit Marzipan

Name: Veganer Quarkstollen mit Marzipan
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Typ 630; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Lupinenbasis); 100 g vegane Margarine, zimmerwarm; 80 ml Haferdrink; 100 g Rosinen; 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 200 g Marzipanrohmasse; Puderzucker zum Bestäuben; Optional: 2 EL Rum (für die Rosinen)

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Veganer Quarkstollen mit Marzipan Recipe

Veganer Quarkstollen mit Marzipan – ein festlicher Klassiker, rein pflanzlich und herrlich saftig, perfekt für die Adventszeit und Weihnachten.

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Lupinenbasis)
100 g vegane Margarine, zimmerwarm
80 ml Haferdrink
100 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
200 g Marzipanrohmasse
Puderzucker zum Bestäuben
Optional: 2 EL Rum (für die Rosinen)

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Gibt es etwas Schöneres, als in der Adventszeit den Duft von frisch gebackenem Stollen durch die Wohnung ziehen zu lassen? Mein veganer Quarkstollen mit Marzipan ist die pflanzliche Antwort auf den traditionellen Weihnachtsklassiker – nur ohne tierische Produkte, dafür mit viel Liebe und Gewissen! Er passt perfekt zu jeder festlichen Gelegenheit

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl bildet die Basis und ist etwas vollwertiger als Weizen, bringt aber trotzdem die gewünschte Lockerheit
Zucker und Vanillezucker sorgen für die klassische Süße und das feine Aroma
Backpulver ersetzt die Hefe und macht den Stollen besonders unkompliziert
Eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor
Veganer Quark macht den Stollen herrlich saftig und sorgt für eine angenehme Frische – eine tolle Alternative zu tierischem Quark! Vegane Margarine gibt die nötige Fettigkeit und Zartheit, während Haferdrink die Flüssigkeit liefert und den Teig schön geschmeidig macht
Rosinen, Orangeat und Zitronat sind die traditionellen Fruchtzutaten, die dem Stollen seinen charakteristischen Geschmack und eine Extraportion Ballaststoffe verleihen
Die abgeriebene Zitronenschale sorgt für Frische und ein feines Aroma
Marzipanrohmasse ist das Herzstück und sorgt für einen saftigen Kern – ein Muss für alle Marzipanliebhaber! Puderzucker verleiht dem fertigen Stollen die typische, festliche Schneedecke
Der optionale Rum gibt den Rosinen ein besonderes Aroma und macht den Stollen noch raffinierter.

Achte darauf, dass alle Zutaten wirklich vegan sind – gerade bei Quark- und Margarinealternativen gibt es Unterschiede. Orangeat und Zitronat findest du oft auch in veganer Qualität. Wer keinen Alkohol mag, lässt den Rum einfach weg oder verwendet Saft.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Rosinen optional mit Rum übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Dinkelmehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Veganen Quark, Margarine und Haferdrink hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Rosinen, Orangeat, Zitronat und Zitronenschale unterheben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen (etwa so lang wie der Stollen wird).
Teig auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, Marzipanrolle mittig darauflegen und den Teig darüber zusammenschlagen, sodass das Marzipan im Inneren liegt.
Stollen auf ein Backblech legen und ca. 45–50 Minuten goldbraun backen.
Noch warm mit etwas Margarine bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit der Stollen schön durchziehen kann.
Tipp: In Frischhaltefolie gewickelt hält sich der Stollen mehrere Tage und wird sogar noch besser!