Zucchinipuffer ohne Ei
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige Zucchinipuffer, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
ansehen
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 6 EL Wasser
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Hefeflocken
- 4 EL Olivenöl (zum Braten)
kopieren
Ob du nun eine sommerliche Gartenparty schmeißen möchtest, einen gemütlichen Brunch planst oder einfach eine schnelle, nahrhafte Beilage suchst – meine Zucchinipuffer ohne Ei sind immer eine ausgezeichnete Wahl. Sie sind besonders lecker in der Zucchini-Saison, wenn das Gemüse frisch vom Feld kommt. Aber keine Sorge, auch außerhalb der Saison kannst du mit Zucchinipuffern deinen Speiseplan bereichern. Sie sind leicht, bekömmlich und passen hervorragend zu frischen Salaten oder als Ergänzung zu herzhaften Hauptgerichten. Außerdem sind sie ein toller Weg, um Kinder für Gemüse zu begeistern!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind wasserreich und kalorienarm, was sie zu einer erfrischenden und sättigenden Zutat macht
- Zwiebeln fügen eine aromatische Tiefe hinzu, während Leinsamen als Ei-Ersatz dienen und reich an Omega-3-Fettsäuren sind
- Kichererbsenmehl ist glutenfrei, proteinreich und verleiht den Puffern eine tolle Konsistenz
- Backpulver hilft dabei, dass die Puffer schön aufgehen
- Salz und Pfeffer sind die klassischen Geschmacksgeber, während Knoblauchpulver für eine würzige Note sorgt
- Hefeflocken bieten einen käsigen Geschmack und sind zudem eine Vitamin B12-Quelle, was besonders für Veganer wichtig ist
- Olivenöl schließlich wird zum Braten verwendet und verleiht den Puffern eine goldbraune Kruste.
Stelle sicher, dass du die Zucchini nach dem Raspeln gut ausdrückst, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Kichererbsenmehl kann durch anderes glutenfreies Mehl ersetzt werden, falls gewünscht. Die Hefeflocken sind optional, aber empfehlenswert für den Geschmack.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini raspeln und in einem Tuch das Wasser ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
- In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.
- Gequollene Leinsamen und Zwiebeln hinzufügen und gut vermengen.
- Zucchini unter die Mischung heben.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Portionsweise Teig in die Pfanne geben und zu Puffern formen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucchinipuffer ohne Ei
Knusprige Zucchinipuffer, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Zucchini
- 1.0 kleine Zwiebel
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 6.0 EL Wasser
- 50.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 0.25 TL Knoblauchpulver
- 2.0 EL Hefeflocken
- 4.0 EL Olivenöl (zum Braten)
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini raspeln, Wasser ausdrücken.
- Zwiebel würfeln.
- Leinsamen mit Wasser mischen, quellen lassen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Leinsamen, Zwiebeln, Zucchini unterheben.
- Öl in Pfanne erhitzen.
- Teig portionsweise braten.
- Goldbraun von beiden Seiten backen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.