Zucchinipuffer
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Knusprige Zucchinipuffer, ein perfekter, gesunder Snack oder Beilage für jede Mahlzeit.
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- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Pflanzenöl zum Braten
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Ob im Frühling, wenn die ersten Zucchini auf den Märkten erscheinen, oder im Sommer, wenn sie in Hülle und Fülle vorhanden sind – meine Zucchinipuffer sind immer eine gute Idee. Sie sind nicht nur leicht und lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind ein wunderbares Gemüse, das Feuchtigkeit in die Puffer bringt und durch ihren milden Geschmack gut mit anderen Zutaten harmoniert
- Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für eine aromatische Basis
- Kichererbsenmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichem Mehl macht
- Backpulver hilft den Puffern aufzugehen und sorgt für eine leichte Textur
- Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss geben den Puffern eine angenehme Würze und die Petersilie fügt eine frische Note hinzu
- Pflanzenöl ist notwendig, um die Puffer knusprig zu braten.
Achte darauf, die Zucchini vor dem Reiben gründlich zu waschen. Das Kichererbsenmehl kann je nach Vorliebe durch anderes glutenfreies Mehl ersetzt werden. Die Gewürze lassen sich auch gut variieren – probiere doch mal Dill oder Minze für eine andere Geschmacksrichtung.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini waschen, grob reiben und leicht salzen.
- Zucchini für 10 Minuten stehen lassen, dann das überschüssige Wasser ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen.
- Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
- Petersilie hacken und unter den Teig heben.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Portionen des Teigs in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucchinipuffer
Knusprige Zucchinipuffer, ein perfekter, gesunder Snack oder Beilage für jede Mahlzeit.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Zucchini
- 1.0 kleine Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 100.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Paprikapulver
- 1.0 Prise Muskatnuss
- 2.0 EL gehackte frische Petersilie
- Pflanzenöl zum Braten
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zucchini reiben, salzen, Wasser ausdrücken.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen.
- Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Backpulver, Gewürze vermengen.
- Petersilie unterheben.
- In heißem Öl Puffer formen und braten.
- Goldbraun und knusprig von beiden Seiten braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.