Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
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Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Zucchini-Puffer mit frischem Kräuterquark – ein leichter, veganer Genuss für jede Gelegenheit!
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- 600 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Haferflocken (zart)
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsĂĽĂź
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Ă–l zum Braten
- 400 g veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis)
- 2 EL frische Schnittlauchröllchen
- 2 EL frische Dillspitzen
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Kräuterquark:
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Zucchini-Puffer mit Kräuterquark sind ein echtes Allround-Talent! Sie passen perfekt zu einem leichten Sommerabend auf dem Balkon, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes, aber nicht zu Schweres hast. Im Frühling, wenn die ersten frischen Zucchini auf dem Markt zu finden sind, schmecken sie besonders aromatisch. Aber auch im Herbst und Winter bringen sie mit ihrem frischen Geschmack und den Kräutern einen Hauch von Sommer zurück auf deinen Teller. Ich liebe sie als schnelles Mittagessen im Homeoffice oder als unkompliziertes Abendessen, wenn Freunde zu Besuch kommen – sie lassen sich super vorbereiten und sind auch kalt ein Genuss. Für ein Picknick oder als Snack beim Wandern sind sie ebenfalls ideal, weil sie sich problemlos transportieren lassen. Die Kombination aus knusprigen Puffern und cremigem Kräuterquark ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und pflanzlichem Eiweiß. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und sorgen fĂĽr Saftigkeit in den Puffern
- Die Zwiebel bringt eine herzhafte Note, während Knoblauch das Aroma abrundet und zudem antibakterielle Eigenschaften mitbringt
- Haferflocken dienen als gesunde, ballaststoffreiche Bindung und machen die Puffer schön sättigend
- Kichererbsenmehl ist ein tolles, glutenfreies Bindemittel, das zusätzlich pflanzliches Eiweiß liefert
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver sorgen für die nötige Würze und runden das Aroma ab
- Frische Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe
- Das Öl ist wichtig für eine knusprige Kruste – hier kannst du z
- B
- Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden
- Für den veganen Kräuterquark empfehle ich eine Quarkalternative auf Soja- oder Mandelbasis – sie ist proteinreich und schön cremig
- Schnittlauch und Dill sorgen fĂĽr Frische und harmonieren perfekt mit dem Zitronensaft, der dem Quark eine leichte, fruchtige Note gibt
- Salz und Pfeffer heben die Kräuteraromen hervor.
Die Zucchini solltest du nach dem Raspeln gut ausdrücken, damit die Puffer nicht zu feucht werden. Haferflocken können bei Bedarf durch glutenfreie Flocken ersetzt werden. Kräuter lassen sich flexibel austauschen!
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zucchini in ein sauberes KĂĽchentuch geben und grĂĽndlich ausdrĂĽcken, damit ĂĽberschĂĽssige FlĂĽssigkeit entfernt wird.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Alle Zutaten fĂĽr die Puffer (ausgedrĂĽckte Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Kichererbsenmehl, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie) in eine groĂźe SchĂĽssel geben und gut vermengen.
- Mit feuchten Händen kleine Puffer formen.
- Ă–l in einer groĂźen Pfanne erhitzen und die Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (je Seite ca. 4-5 Minuten).
- Für den Kräuterquark: Veganen Quark mit Schnittlauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die fertigen Puffer mit Kräuterquark servieren.
- Tipp: Die Puffer schmecken auch kalt super als Snack!
Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Knusprige Zucchini-Puffer mit frischem Kräuterquark – ein leichter, veganer Genuss für jede Gelegenheit!
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 600.0 g Zucchini
- 1.0 kleine Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 80.0 g Haferflocken (zart)
- 3.0 EL Kichererbsenmehl
- 1.0 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1.0 TL Paprikapulver, edelsĂĽĂź
- 2.0 EL frische Petersilie, gehackt
- Ă–l zum Braten
- 400.0 g veganer Quark (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis)
- 2.0 EL frische Schnittlauchröllchen
- 2.0 EL frische Dillspitzen
- 1.0 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Kräuterquark:
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- Zucchini raspeln, salzen, 10 Min. ziehen lassen.
- Zucchini gut ausdrĂĽcken.
- Zwiebel & Knoblauch fein hacken.
- Alle Pufferzutaten vermengen.
- Mit feuchten Händen Puffer formen.
- In heiĂźem Ă–l beidseitig goldbraun braten (je 4-5 Min.).
- Für den Quark: Veganen Quark mit Kräutern, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren.
- Puffer mit Kräuterquark servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.